Как приготовить быструю пасху

Вкуснейший кулич на Пасху – как приготовить нежную и аппетитную сдобу: пошаговые рецепты

Пасха, или Светлое Воскресение Христово – самый почитаемый, торжественный и радостный праздник в церковном календаре. Он является важнейшим праздником богослужебного года, ведь установлен в честь Воскресения Иисуса Христа. Церковь называет его праздником из праздников и торжеством всех торжеств.

Одним из главных атрибутов пасхального стола являются куличи. Эта сладкая сдобная выпечка – символ присутствия Бога в жизни людей, хлеб вечной жизни. Обычно душистую вкуснятину пекут в Чистый четверг или в субботу накануне праздника.

УНИАН собрал лучшие и самые популярные рецепты этого пасхального блюда, которым каждая хозяйка сможет удивить своих гостей в Светлое Воскресение Господне.

Традиционный пасхальный кулич

сливочное масло – 200 г

сахар ванильный -1 ч. л.

дрожжи – 12 г сухих или 50 г обычные

Если дрожжи сухие, то смешать их с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные, сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 г муки, замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется в два раза.

За это время белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить в тугую пену.

В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, соль, хорошо перемешать, добавить размягченное (не растопленное) растительное масло, замесить. Порциями аккуратно добавить белки, тщательно вымешивая тесто.

Порционно добавить остальную просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

В это время готовим изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обкатаны в муке.

В подошедшее тесто (оно должно быть не жидким, но и не таким, как для раскатки), добавить изюм, все хорошо перемешать и отставить на 10 минут. Пока готовим формы: смазать оливковым или сливочным маслом все формы, слегка посыпать мукой или манкой, чтобы потом куличи легко было достать.

Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «выйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы откладываем еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.

Разогреваем духовку до 100°C. Тесто в формах немного смазываем яйцом сверху (используем желтки) не плотным слоем и ставим в духовку. Держим при такой температуре не более 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем куличи до готовности (примерно 45-50 минут). За время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем ножом или деревянной палочкой (должны остаться сухими).

Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем готовые горячие куличи, равномерно обмазывая весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки.

Творожная пасха в духовке

Свежий сыр – 500 г

сливочное масло – 100 г

изюм – 100 г (можно взять по столько же кураги или других сухофруктов)

шоколад – по желанию

ванильный сахар – по вкусу

цедра лимона – по вкусу

Сыр должен быть свежим, не сухим, но и не очень влажным. Протираем его через дуршлаг. Протертый таким образом творог становится нежным и воздушным. Если уж очень хочется ускорить процесс, можно взбить творог блендером.

В протертый творог добавляем манку, размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем вилкой.

Затем высыпаем в творожную массу изюм, сухофрукты, шоколад, поломанный на мелкие кусочки, и еще раз перемешиваем.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока масса не станет пышной и посветлеет. Выливаем взбитую массу в творог и перемешиваем.

Затем взбиваем яичные белки в густую пену. Выкладываем взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешиваем. Тесто для невероятно воздушной творожной пасхи готово!

Готовим формочки. Лучше выпекать в металлических разъемных формах для куличей – из них легче всего будет доставать готовые пасочки. Если брать бумажные формы, то их нужно очень хорошо смазать маслом и обсыпать манкой или панировочными сухарями. Еще такой нюанс – поскольку творожное тесто выпекается долго, лучше брать узкие и высокие формы, а низкие и широкие. И наполнять их на половину высоты.

Выложив тесто в формы, ставим их на противень и в духовку. Выпекаем при 150-170°C примерно 1-1,5 часа, зависимости от духовки и размера куличиков. Когда серединка пасочек будет не жидкой, а верх станет румяным – они готовы. Однако не надо спешить их доставать, так как в таком случае верх пасочек может сильно осесть. Пусть остынут в духовке.

Украшайте такую вкуснятину по вашему желанию. Глазурь для творожной пасхи можно сделать из растопленного белого или темного шоколада, посыпать орешками или резаными цукатами.

Очищать от бумаги и нарезать творожную пасху лучше, когда они полностью остынут.

Царская творожная пасха

сливочное масло – 100 г

Творог протрите через сито, смешайте его со сливочным маслом, яйцами, сметаной и сахаром.

Сложите все в кастрюлю, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой.

Как только масса дойдет до кипения (появится первый пузырек), снимите с плиты и поставьте на лед или в кастрюлю с холодной водой. Помешивайте непрерывно, пока не остынет.

Добавьте миндаль и цукаты. Все тщательно перемешайте, переложите в форму и поставьте под пресс минимум на 12 часов.

Кулич в хлебопечке

сливочное масло – 50 г

ваниль, кардамон – по вкусу

В нагретом до температуры 40ºС молоке разведите сахар, соль, куркуму и растительное масло, залейте в ведерко и добавьте к молоку сливки. Разболтайте яйца вилкой и тоже перелейте в ведерко. Просейте в ведерко муку, сделайте в центре углубление и насыпьте в него дрожжи. Добавьте ароматические приправы.

Выставите режим «Сладкий хлеб», размер буханки – большой. Через 15 минут после начала замеса добавьте изюм, цукаты и курагу, нарезанную мелкими кубиками.

Готовую пасху украсьте посыпкой или глазурью из белка и сахарной пудры.

Панеттоне, или кулич по-итальянски

дрожжи (быстродействующие) – 1 пакетик

сахар – 150 г (для более сладкой паски добавьте 50-70 г сахара)

йогурт (натуральный) – 120 мл

вода (теплая) – 220 мл

растительное масло – 50 г

желтки – 2 шт. (+1 для смазывания кулича)

мак (зерна) – 1 ст. л.

сахар ванильный – 10 г

цедра апельсина или лимона – 1 ст. л.

сахарная пудра – 100 г

цедра апельсина или лимона – 1 ст. л.

лимонный сок – 1-2 ст. л.

Просейте муку. Яйца, сливочное масло и йогурт достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В небольшой емкости смешайте дрожжи с теплой водой, ванильным сахаром и половиной сахара (75 г). Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжевые бактерии активировались.

В миске смешайте 2 яичных желтка с оставшимся сахаром, йогуртом, размягченным сливочным маслом и солью. Добавьте тонко натертую апельсиновую цедру и мак. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте к смеси дрожжи, аккуратно перемешайте и начинайте добавлять муку небольшими порциями. Готовое тесто выложите в большую миску, смазанную рафинированным подсолнечным маслом. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно значительно увеличиться в размерах.

Изюм смешайте с небольшим количеством сахарной пудры. Начните аккуратно обминать тесто, добавив в него изюм. Разделите тесто на количество форм. Следует помнить, что форму для выпечки нужно заполнить не более чем на треть. Разложите тесто в формы, накройте их полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы. Смажьте верхушки смесью одного желтка с 1 ст. л. молока.

Духовку разогрейте до 180ºС. Используйте режим верхнего и нижнего нагрева. Установите формы с куличами на средний уровень духовки и выпекайте 30-45 минут (в зависимости от параметров духовки и размера формы). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовые куличи выньте из духовки и дайте им полностью остыть в формах. Достаньте куличи и покройте глазурью из смеси сахарной пудры (100 г) и лимонного сока (1-2 ст. л.). Посыпьте сверху тонкими полосками апельсиновой цедры (1 ст. л.).

Источник: www.unian.net

Пасхальный кулич – простой и вкусный рецепт для начинающих

Вкусный и красивый кулич будет хорош не только в праздничный день Пасхи. Пышная и ароматная выпечка к чаю порадует вас и ваших близких в любой день. Ведь стоит хотя бы раз попробовать ее испечь, потом это будет для вас так же просто, как испечь пирожки с начинкой. Сегодня предлагаю вам рецепт очень вкусного кулича. Он очень прост в приготовлении и с ним справятся даже начинающие кулинары. А какой он получится воздушный и мягкий! Не верите? Попробуйте его испечь и сами в этом убедитесь.

Но хочу заранее предупредить, что несмотря на всю простоту, времени на его приготовление уйдет немало. Не стоит расстраиваться. Ведь когда поднимается опара, затем тесто, и потом оно будет расстаиваться в формах, выпекаться в духовке, вы можете заняться совсем другими делами. Я в течение всего процесса успела еще и обед приготовить, и повязать крючком, между делом еще и телевизор посмотреть.

Мои старания оправдались, выпечка получилась очень удачной и вкусной, в меру сладкой, но не приторной. Само тесто получилось не сухим, слегка влажным, но хорошо пропеченным. Короче, присоединяйтесь, будем готовить вместе.

Пасхальный кулич – простой и вкусный рецепт

По сравнению с другим рецептом мне больше всего нравится этот. Выпечка получается отменная – пышная и ароматная, а тесто – мягкое, легкое. Приготовив хотя бы один раз по этому рецепту, вы отдадите ему свое предпочтение. И уже потом никогда больше не будете покупать куличи в магазине.

Сам процесс приготовления условно можно разделить на следующие этапы:

  • приготовление опары,
  • замес теста,
  • растойка в формах,
  • выпекание куличей в духовке,
  • украшение глазурью.

Продукты для опары

  • 180 мл молока,
  • 100 г муки,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 20 г живых дрожжей.

Для теста

  • Мука – 400 г,
  • Куриные яйца – 2 шт. + 1 желток,
  • Сливочное масло – 80 г,
  • Сахар – 100 г,
  • Соль – 1 ч. л.,
  • Ванилин 1 пакетик (1 ч. л.),
  • По горсти изюма и цукатов – по желанию.

Рецепт кулича с изюмом на живых дрожжах

Любое дело делается с успехом, если к нему подойти с хорошим настроением. К нашей выпечке это относится на 100%. Постарайтесь создать для себя именно такое настроение. Моя бабушка говорила, что кулич нужно печь с молитвой, вот тогда он хорошо и получится. Прислушаемся к ее совету и приступим быстрее к делу.

Шаг 1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем туда сахар и прессованные дрожжи. Размешиваем их венчиком, чтобы дрожжи и сахар разошлись.

Шаг 2. Добавляем к молоку просеянную муку, размешиваем до однородного состояния.

Прикрываем сверху опару пленкой или крышкой и оставляем в теплом месте на 20 минут, чтобы она поднялась и увеличилась в 2-3 раза в объеме.

Шаг 3. В глубокую миску разбиваем 2 яйца и добавляем к нему еще желток от третьего яйца. Белок нам понадобится для приготовления глазури. Перелейте его в неглубокую чашку и прикройте сверху блюдцем или пленкой. Добавьте к яйцам сахар, соль и ванилин,

и взбейте их миксером или венчиком в пышную пену.

Добавьте размягченное сливочное масло,

Просейте в миску муку.

К этому времени у вас уже должна подняться опара, добавьте ее в миску к остальным продуктам.

Хорошо перемешайте ложкой или лопаточкой. У вас должна получиться вязкая липкая масса.

Шаг 4. Смажьте руки растительным маслом и продолжите замешивание теста руками. Я некоторое время использовала миксер с насадками для замеса теста, а затем замес продолжила руками. Если у вас нет такого агрегата, месите руками. Тесто нужно вымешивать не менее 10 минут. Чем дольше его вымешиваете, тем пышнее получится в итоге кулич.

Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Перекладываем его в емкость, слегка смазанную маслом, прикрываем сверху пищевой пленкой. Оставляем подниматься в теплом месте в течение 1,5- 2 часов (в зависимости от температуры в комнате).

Шаг 5. Спустя 1,5 часа тесто увеличится в объеме, его нужно слегка обмять.

На этом этапе добавьте изюм или цукаты, или то и другое вместе. Снова перемешайте.

Шаг 6. Подготовьте формы для выпекания куличей. Я приготовила небольшие формочки для выпекания, которые сделала своими руками, поскольку к этому моменту готовых бумажных форм еще не было в продаже. Из теста скатайте небольшие шарики и разложите их по формочкам. В каждой форме они должны занимать не более 1/3 ее объема.

Прикройте их чистым полотенцем. Оставьте тесто подняться в тепле еще на 1 час.

Шаг 7. Спустя час тесто в формочках немного поднялось, и значит пора ставить его в духовку. Духовку разогреваем до 180ºС и выпекаем куличи в 35-40 минут.

Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна остаться сухой и чистой. Готовую выпечку остудите при комнатной температуре.

Как украсить сдобный кулич глазурью

Когда куличи остынут, приступаем к их украшению. Традиционно их украшают белой глазурью и посыпают цветной пищевой посыпкой.

Для глазури понадобится:

  • 1 оставшийся белок (охлажденный),
  • 100 г сахарной пудры,
  • 1-2 ч. л. лимонного сока.

Шаг 8. В миске взбейте миксером белок до пышной пены. Постепенно к нему добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать. В конце добавьте чайную ложку лимонного сока.

Должна получиться гладкая тягучая глазурь.

Шаг 9. Если куличики у вас небольшие, окуните верхушку у них в глазурь. Большие же смажьте глазурью с помощью кисточки.

Украсьте сверху глазурь цветной посыпкой по своему вкусу.

Вкуснейший сдобный пасхальный кулич

Ну вот, кулич наш готов! Разрежьте его, вы увидите, что он хорошо пропекся, тесто получилось мягкое, пористое и слегка влажное.

А какой он получился вкуснейший! И одним кусочком не насытишься, рука потянется за другим.

Посмотрите, какой он красивый получился! Приготовьте и вы, дорогие читатели, кулич по этому рецепту. Он вас не разочарует, это точно! Приятного чаепития!

Источник: hozyajkadoma.ru

Быстрый и простой кулич на сухих дрожжах и сливках

Хочу показать вам, как легко готовить быстрый кулич на Пасху на сухих дрожжах. Мне этот рецепт очень нравится. По нему я куличи готовлю каждый год. Получается он воздушный и вкусный, с ароматом ванили и кусочками сухофруктов.

Испечь такую красоту сможет любая начинающая хозяйка. Не нужно тратить длительное время на приготовление опары и ждать несколько часов, пока тесто будет готово к выпечке. Просто смешиваем все необходимые продукты и через час с небольшим отправляем в духовку формочки с куличами.

Нужны лишь качественные быстродействующие дрожжи (смотрим срок годности!) и мука обязательно высшего сорта с хорошей клейковиной. Плюс сахар, яйца, сливочное масло, сухофрукты (у меня курага с изюмом), сливки 10% (можно заменить молоком). Для аромата добавим ванильный сахар. Кстати, еще проще готовится пасхальный пирог с орехами.

Время приготовления — 1час 45 минут. Количество порций — 6-8.

Ингредиенты:

  • сливки 10% — 200 мл,
  • дрожжи сухие быстродействующие – 10 г,
  • сахар – 70 г,
  • масло сливочное – 70 г,
  • ванильный сахар – 10 г,
  • соль – щепотка,
  • яйца куриные – 2 шт.,
  • мука пшеничная в/с – 380-400 г,
  • курага – 30 г,
  • изюм светлый – 30 г,
  • глазурь сахарная или белковая, кондитерская посыпка, декор из сахарной мастики – на выбор,
  • форма металлическая или бумажная для выпечки диаметром 10 см.

Как приготовить быстрый кулич на Пасху

Соединяем в миске теплые сливки, сахар, соль.

Часть просеянной муки смешиваем с сухими быстродействующими дрожжами и ванильным сахаром. Высыпаем эту смесь в миску со сливками, добавляем взбитые куриные яйца и растопленное теплое сливочное масло. Смешиваем все ингредиенты в однородную массу.

Добавляем остальную муку и замешиваем мягкое тесто. Формируем из него колобок и помещаем в подходящую емкость, смазанную растительным маслом. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в очень теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Подошедшее тесто слегка промешиваем на столе, подпыленном мукой, и делим на кусочки примерно по 250г каждый. Оставляем немного отдохнуть, чтобы ослабла клейковина, и разминаем в овальную лепешку просто руками, без использования скалки.

Равномерно распределяем по поверхности заготовки изюм и мелко нарезанную курагу, слегка смешанные с мукой. Предварительно сухофрукты нужно промыть теплой водой и обсушить на полотенце.

Из лепешки с сухофруктами формируем колобок, собирая к центру края, и помещаем его в металлическую или бумажную форму для выпечки. Металлическую форму изнутри выстилаем бумагой для выпечки. Бумажные же формочки покрыты изнутри специальным составом, предохраняющим тесто от прилипания во время выпечки. Заполняем формочки тестом на ½ высоты и оставляем в тепле для расстойки на 30-40 минут.

Когда колобок внутри формочки подрастет до верхнего края – отправляем будущий кулич в духовку, разогретую предварительно до 170 градусов на 35-40 минут. Готовность проверяем сухой спичкой. Учитывайте особенности вашей духовки при определении времени выпечки куличей. При наличии конвекции оно может быть немного другим.

Готовые куличи оставляем в форме на 10 минут, а потом аккуратно извлекаем и даем остыть на мягком полотенце или на решетке.

Верх кулича покрываем сахарной или белковой глазурью и украшаем по своему желанию кондитерской посыпкой, цукатами, декоративными цветочками из сахарной мастики, сухофруктами. Здесь уже как подскажет ваша фантазия. Сахарную глазурь можно использовать уже готовую из супермаркета, а можно приготовить из 1 яичного белка и 150 г сахарной пудры.

Быстрый кулич на сливках с изюмом и курагой готов. Светлого вам праздника!

Источник: vcusnyatina.ru

Рецепт вкусной пасхи: как быстро сделать обалденную сладкую паску

Домашняя вкусная пасха не очень просто готовится, зато в ней точно не будет “пальмы”.

Католическая Пасха 2020 уже наступила, а совсем скоро – 19 апреля – будет отмечаться православная. Уже можно купить пасхальный хлеб (паска, пасха, кулич), но, чаще всего, в покупном хлебе есть много гадости, в частности, пальмовое масло, а безопасный продукт обойдется в кругленькую сумму.

Обалденная вкусная пасха – не какой-то деликатес, для приготовления которого нужны дорогие и непривычные продукты, ее можно сделать дома, хотя и придется немного потрудиться.

Главред решил найти более-менее классический лучший рецепт вкусной пасхи, который просто воплотить в жизнь дома.

Лучший рецепт пасхи в духовке с фото – как дома готовится обалденная классическая пасха

Ингредиенты:

  • 450-500 г муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 250 мл молока;
  • 11 г сухих активных дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г изюма;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • Соль – щепотка.

Чем украшается обалденная сладкая пасха – рецепт глазури:

  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахара;
  • Лимонный сок.

Как готовится обалденная пасха – классический рецепт с фото

Залог успеха – правильно приготовленная опара. Возьмите 50 мл теплого молока, всыпьте туда дрожжи, столовую ложку сахара, все перемешайте и поставьте в теплое место (температура должна быть около 40 градусов) приблизительно на 15 минут. За это время дрожжи должны заработать – на опаре должна появиться шапка из пены.

Если пенная шапка не появится – нужно все начать сначала, иначе тесто на пасху не поднимется. Читайте также Обалденный простой рецепт вкусной пасхи: как быстро сделать сладкую паску

Когда убедитесь, что дрожжи заработали, добавьте в них 100 г просеянной муки, все перемешайте, чтобы масса была однородной, накройте полотенцем и приблизительно на полчаса поставьте в теплое место.

Как готовится тесто на пасху – рецепт с фото

Разотрите желтки с обычным и ванильным сахаром, перелейте смесь в подготовленную опару и все перемешайте. Потом добавьте в опару теплое растопленное масло и теплые белки, взбитые с щепоткой соли в густую пену.

Добавьте в тесто оставшуюся часть муки и приступите к замешиванию. Запаситесь терпением, тесто нужно хорошенько вымешать. Замешанное тесто поставьте в теплое место, оно должно подходить приблизительно час.

Рецепт домашней пасхи сложно представить без изюма – замочите изюм и просушите. Когда тесто поднимется, присыпьте изюм мукой и вмешайте в тесто. После этого пора переходить к не менее ответственному этапу приготовления пасхального хлеба – к формированию и выпеканию.

Обалденный рецепт пасхи с фото – как классическая паска формируется и выпекается

Возьмите формы для выпекания и заполните их тестом приблизительно на треть и оставьте в теплом месте подрасти.

Выпекайте паски в духовке при температуре 180 градусов. Маленькая паска максимум может выпекаться 40 минут, а большая – более часа. Проверьте готовность паски зубочисткой – проткните праздничный хлеб сверху, если зубочистка сухая – изделие готово.

Рецепт вкусной пасхи нельзя считать завершенным, пока не будет готова глазурь. Здесь все предельно просто – взбейте белки со щепоткой соли, добавьте свежий лимонный сок и все взбейте, чтобы получилась плотная белая масса. Когда паски остынут, смажьте их верх глазурью.

Источник: glavred.info