Как сварить пасху из творога
Простой рецепт вареной пасхи из творога
Праздник Пасхи в 2020 году приходится на 19 апреля. Главными блюдами праздничного стола, наряду с крашеными яйцами и куличами, традиционно являются творожные пасхи. Расскажем о том, как можно приготовить вареную творожную пасху?
Видов таких изделий несколько. Вы можете приготовить сырую, заварную или запеченную пасху. Вареные хранятся дольше, чем сырые (как минимум, 3-4 дня после снятия формы), к тому же в них можно добавить сухофрукты, от которых сырые изделия быстрее портятся.
Приготовление вареной пасхи из творога – не слишком сложная задача, и справиться с ней по силам даже неопытному кулинару.
Вам понадобится качественный творог без посторонних включений и добавок. Его можно купить в магазине или на рынке, а можно приготовить самим из пастеризованного молока и сметаны. Из 300 г молочных продуктов получается примерно 50 г творога.
Молоко и сметану смешайте в большой кастрюле и оставьте на ночь, прикрыв крышкой, при комнатной температуре. За это время смесь должна прокиснуть.
Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, помешивая, пока творожный сгусток не отделится от сыворотки. Откиньте творожную смесь в дуршлаг с двумя слоями марли.
Завяжите ее края и подвесьте на ночь, чтобы с творога стекла лишняя жидкость. Потом протрите его через мелкое сито.
Благодаря своему нейтральному вкусу творог прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: орехами, цукатами, лимонной цедрой и другими. При приготовлении творожной вареной пасхи их можно добавить к нему, а можно использовать для оформления этого праздничного блюда.
Полученная сыворотка пригодится для приготовления теста для блинов, пиццы и другой выпечки.
Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить лишнюю влагу, поместите сметану в холщевый мешочек или в несколько слоев марли, аккуратно отожмите, а затем на несколько часов поместите под пресс.
Чтобы приготовить вареную пасху из творога вам понадобится пасочница, которая представляет собой специальную форму в виде усеченной пирамиды. Лучше всего подойдет деревянная форма, но можно купить и пластмассовое изделие.
На внутренних боковых сторонах пасочницы изображается крест и буквы «Х. В.» (Христос Воскресе), иногда – копье и трость с губкой (символы страдания Христа).
Если такой формы нет, можно использовать пластиковую упаковку из-под пирожных, торта или квадратное ведерко из пластика, проделав в нем дырочки для стока сыворотки. Подойдут и формочки для запеканки, бабы или пудинга. А можно взять керамический цветочный горшочек и даже обычный одноразовый стакан и проделать в нем дырочки.
Чтобы изделие легко вынималось из пасочницы, перед заполнением ее нужно выстлать слегка влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Если вы используете пластиковую форму, можно выстелить ее пищевой пленкой. Перед подачей нужно будет перевернуть форму на тарелку, снять пасочницу, потом пленку.
Рецепты приготовления вареной творожной пасхи
- 500 г жирного рассыпчатого творога,
- 150 г сметаны 30%-ной жирности,
- 100 г сливочного масла,
- 4 желтка,
- 100 г сахара,
- 1 стручок ванили,
- тертая цедра 1 лимона,
- 75 г изюма,
- 50 г цукатов из апельсиновых корочек.
Как готовится такая пасха:
- Замочите изюм на 15 минут в воде, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Цукаты при необходимости нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
- Протрите творог через сито или взбейте блендером.
- Разотрите добела или взбейте миксером сахар с желтками и размягченным маслом.
- Добавьте в творог сметану и взбейте. Положите сюда масляную массу и опять взбейте.
- Добавьте в творожную массу семена ванили и протрите ее через сито в небольшую кастрюлю.
- Поместите эту емкость на водяную баню – в большую кастрюлю, заполненную на 1/3 слабо кипящей водой. Постоянно перемешивая, прогревайте массу до появления первых пузырей, затем снимите с бани.
- Остудите творожную массу и поставьте на час-два в холодильник, чтобы она немного «схватилась». Добавьте изюм, цукаты, цедру и как следует перемешайте.
- Форму для пасхи выстелите марлей, выложите сюда творожную массу и поместите сверху небольшой гнет. Поставьте форму в глубокую тарелку, куда будет стекать сыворотка. Пометите изделие в холодильник.
- Перед подачей снимите марлю и выложите пасху на блюдо.
Предлагаем еще один рецепт вареной пасхи из творога
- творог 850 г,
- сметана 30%-ной жирности 300 г,
- масло сливочное 140 г,
- яйцо 1 шт.,
- сахар 1 стакан,
- ванилин на кончике ножа,
- изюм – горсть.
- Творог взбейте блендером, влейте растопленное масло, добавьте сметану и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Сахар смешайте с ванилином, вбейте яйцо, взбейте миксером или венчиком до пышного состояния.
- К творожной смеси добавьте сахарно-яичную массу, всыпьте подготовленный изюм и перемешайте.
- Емкость с полученной массой поместите на водяную баню, варите при частом помешивании около получаса.
- В подготовленную форму для пасхи выложите творожную смесь и придавите грузом. Поставьте пасху на сутки в холодное место.
Приведем еще один рецепт творожной вареной пасхи.
- творог 2 кг,
- сметана 800 г,
- масло сливочное 400 г,
- яйца 10 шт.,
- сахар или сахарная пудра 700 г,
- очищенный миндаль 100 г,
- изюм 100 г,
- ванилин по вкусу.
Как приготовить пасху:
- Творог со сливочным маслом дважды протрите через сито, добавьте сметану, яйца и перемешайте.
- Поместите емкость на огонь и, непрерывно помешивая, доведите массу до кипения. Затем быстро снимите кастрюлю с огня и сразу же охладите, помещая в холодную воду и не забывая помешивать смесь.
- Когда она остынет, добавьте в нее ванилин, измельченные орехи, сахар и подготовленный изюм. Снова перемешайте творожную смесь и выложите в форму, хорошо приминая.
- Оставьте изделие в холоде под гнетом на сутки. Чем больше в твороге жидкости, тем дольше его нужно держать в форме под гнетом.
- Вам останется только оформить готовую пасху цукатами, орехами, изюмом и подать к столу.
Надеемся, что приведенные здесь рецепты вареной пасхи из творога вам понравятся, а приготовленные вами праздничные блюда придутся по вкусу вашим родным и друзьям.
Источник: www.prazdniki-na-nosu.com
Пасха “Царская” заварная
ГЛАЗУРЬ для Куличей на Желатине. Простой рецепт
Салат “Гнездо глухаря”
Праздничный салат “Морковка”
Куриный рулет с грибами и сыром
Белковая глазурь для куличей
Ингредиенты
творог (жирный) | 500 г |
---|---|
яичные желтки | 3-4 шт (или 2-3 яйца) |
сметана | 200 г |
сливочное масло (комнатной температуры) | 100 г |
сахар | 100 г |
ванильный сахар | 1 ч.л. (или 1 ч.л. ванильного экстракта) |
изюм | 80 г |
орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) | 50 г |
Общая информация
Общее время приготовления
24 ч
Активное время приготовления
50 минут
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).
К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.
И взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.
Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).
Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой – это нормально.
Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.
При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.
Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.
В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи.
И хорошо перемешать.
Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.
Выложить творожную массу в пасочницу.
Совет
Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).
Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.
Со Светлым Христовым Воскресением!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Источник: gotovim-doma.ru
Творожная пасха в домашних условиях — самые вкусные рецепты на Пасху в 2020 году
Здравствуйте мои дорогие гости. Пора подбирать рецепт приготовления творожной пасхи в домашних условиях. Скоро уже наступит Великий день — православная Пасха. В 2020 году она выпадает на 19 апреля.
У нас в семье к этому дню мы готовимся по полной программе. Все традиционные праздничные атрибуты обязательно должны присутствовать на нашем праздничном столе — творожная пасха, кулич и крашеные яйца.
Все эти пасхальные блюда мы готовим всей своей дружной семьей. Я каждый год стараюсь найти новые рецепты для традиционных пасхальных блюд. Теперь делюсь и с вами своей подборкой.
Оригинальная форма Пасхи — это усеченная пирамида, обозначающая Гроб Господень.
Как приготовить творожную пасху в домашних условиях? Секреты и советы
Есть два вида приготовления пасхи: сырой и заварной. Мы рассмотрим оба способа и вы выберете себе рецепт по душе. Но для начала несколько общих советов:
- Творог лучше выбирать свежий, сухой и однородный.
- Перед приготовлением творог кладут под гнет, чтобы избавиться от лишней жидкости (положите его на дуршлаг или сито, поставьте на кастрюлю, сверху прикройте чем-нибудь плоским и поставьте на него любой груз).
- Затем надо будет его перетереть через сито два-три раза, для того, чтобы он стал воздушным.
- Сливки или сметану берите 30% жирности, они будут лучше взбиваться.
- Сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
- Изюм промойте и заранее поставьте размачивать на 30 минут, затем ещё раз промыть и просушить на полотенце, я беру бумажные.
- Как правила используют пасочницу в форме усечённой пирамиды. Но если нет, можно взять и любую другую удобную для вас форму. Можно даже использовать цветочный горшок, главное чтобы через дно формы могла вытечь лишняя жидкость под грузом.
- Пасху надо продержать под гнётом не менее 12 часов в холодильнике.
Пасха без выпечки — простой классический рецепт
Этот метод называется сырой, готовить по нему быстрее. Такой десерт получается очень нежным.
- Творог — 500 гр.
- Масло сливочное — 200 гр.
- Сливки — 150 мл.
- Яйцо — 2 шт.
- Изюм — 100 гр.
- Ванильный сахар — 1 ч.ложка
1. Разделите желтки и белки. Аккуратно разбейте над блюдом скорлупку пополам и переливайте желток из одной половинки в другую, так белок перельется на блюдо. Желтки отложите отдельно.
2. Разотрите желтки со сливочным маслом.
3. Добавьте туда протертый творог и смешайте.
4. Положите в массу взбитые белки, изюм, сливки и смешайте.
5. В пасочницу заложить марлю в два слоя так, чтобы крася марли выходили за края.
6. Выкладывайте туда творожную массу, постоянно уплотняя, затем накройте сверху марлей.
7. Поставьте сверху что-нибудь плоское, а сверху груз (например банку с водой) и отправьте в холодильник на 12 часов. Затем вытащите и переверните на блюдо.
Весь замес занимает совсем немного времени. Правда ничего сложного?
Творожная Царская заварная
Как вы видите по названию, этот рецепт готовится заварным способом.
- Творог — 500 гр.
- Сливочное масло — 200 гр.
- Сливки — 100 гр.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Изюм, миндаль (раздробленный), цукаты — по 1 ст.ложке
- Ванилин — 1 ч.ложка
1. Яичные желтки взбиваем с сахаром, добавляем сливки, ванильный сахар и ставим вариться. Постоянно перемешиваем, пока не загустеет (примерно 3 минуты).
2. В творог добавляем сливочное масло и смешать.
3. Смешиваем с массой изюм, цукаты и орехи.
4. Переливаем туда вареную массу.
5. Пасочницу накрываем двойным слоем марли и плотно укладываем туда творожную массу.
6. Закрываем края, ставим груз и отправляем в холодильник на 12 часов.
7. Затем переворачиваем на блюдо, снимаем пасочницу и марлю, украшаем.
Рецепт с вареной сгущенкой сырая
Необычный рецепт. Такая Пасха может стать украшением вашего стола.
- Творог — 500 гр.
- Сметана — 200 мл.
- Сливочное масло — 150 гр.
- Вареная сгущенка — 200 гр.
- Яичный желток вареный — 2 шт.
1. Смешать сливочное масло со сметаной и добавить яичный желток.
2. Творог смешать с вареной сгущенкой.
3. Соединить обе смеси и добавить яичный желток.
4. Все перемешать в однородную массу.
5. В форму сложить в два слоя смоченную и отжатую марлю. И выкладываем туда массу.
6. Закрываем сверху марлей, ставим груз и в холодильник. Доставать через 12 часов. Переверните на блюдо и украсьте по своему вкусу.
Творожная пасха со вкусом крем-брюле заварная
Здесь нам понадобятся следующие продукты:
- Ряженка — 500 мл.
- Кефир — 500 мл.
- Сметана — 200 мл.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахарная пудра — 2,5 ст.ложки
- Ванильный сахар — 1 с.ложка
1. Смешать кефир, ряженку, сметану и яичный желток.
2. Помешивая, варим на медленном огне, пока не появится сыворотка. А затем массу переложить в марлю (марля должна быть сложена в 4 слоя) и отжать как следует всю сыворотку.
3. Добавим туда сахарную пудру и ванилин, перемешаем.
4. Далее перекладываем в форму с марлей, ставим гнет, отправляем в холодильник на несколько часов. Затем выкладываем и украшаем.
Видео-рецепт пасхального десерта с шоколадом без выпечки
Очень интересный вариант, десерт укладывается слоями.
Пасха из творога сырая без яиц
- Творог — 500 гр.
- Сметана — 200 мл.
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Сливочное масло — 200 гр.
- Ванилин — 1,5 ч. ложки
- Изюм — 200 гр.
1. Взбиваем перетертый творог с сахарной пудрой, сметаной и ванилином.
2. Добавить размоченный изюм и перемешать.
3. Переложите все в форму с марлей, прикройте сверху гнетом, поставьте в холодильник на 10-12 часов.
4. Затем переверните на тарелку. Пасха готова.
На самом деле нет четко установленных рамок для рецептов творожной пасхи. Можно добавлять и убавлять ингредиенты и их пропорции. Главное соблюдать основные правила приготовления, которые были описаны в этой статье, а дальше как фантазия подскажет.
На этом пока все. Жду ваши комментарии, какой рецепт вам понравился. Заходите снова в гости.
Источник: vkusneetut.ru
Простой рецепт вареной пасхи из творога
Праздник Пасхи в 2020 году приходится на 19 апреля. Главными блюдами праздничного стола, наряду с крашеными яйцами и куличами, традиционно являются творожные пасхи. Расскажем о том, как можно приготовить вареную творожную пасху?
Видов таких изделий несколько. Вы можете приготовить сырую, заварную или запеченную пасху. Вареные хранятся дольше, чем сырые (как минимум, 3-4 дня после снятия формы), к тому же в них можно добавить сухофрукты, от которых сырые изделия быстрее портятся.
Приготовление вареной пасхи из творога – не слишком сложная задача, и справиться с ней по силам даже неопытному кулинару.
Вам понадобится качественный творог без посторонних включений и добавок. Его можно купить в магазине или на рынке, а можно приготовить самим из пастеризованного молока и сметаны. Из 300 г молочных продуктов получается примерно 50 г творога.
Молоко и сметану смешайте в большой кастрюле и оставьте на ночь, прикрыв крышкой, при комнатной температуре. За это время смесь должна прокиснуть.
Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, помешивая, пока творожный сгусток не отделится от сыворотки. Откиньте творожную смесь в дуршлаг с двумя слоями марли.
Завяжите ее края и подвесьте на ночь, чтобы с творога стекла лишняя жидкость. Потом протрите его через мелкое сито.
Благодаря своему нейтральному вкусу творог прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: орехами, цукатами, лимонной цедрой и другими. При приготовлении творожной вареной пасхи их можно добавить к нему, а можно использовать для оформления этого праздничного блюда.
Полученная сыворотка пригодится для приготовления теста для блинов, пиццы и другой выпечки.
Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить лишнюю влагу, поместите сметану в холщевый мешочек или в несколько слоев марли, аккуратно отожмите, а затем на несколько часов поместите под пресс.
Чтобы приготовить вареную пасху из творога вам понадобится пасочница, которая представляет собой специальную форму в виде усеченной пирамиды. Лучше всего подойдет деревянная форма, но можно купить и пластмассовое изделие.
На внутренних боковых сторонах пасочницы изображается крест и буквы «Х. В.» (Христос Воскресе), иногда – копье и трость с губкой (символы страдания Христа).
Если такой формы нет, можно использовать пластиковую упаковку из-под пирожных, торта или квадратное ведерко из пластика, проделав в нем дырочки для стока сыворотки. Подойдут и формочки для запеканки, бабы или пудинга. А можно взять керамический цветочный горшочек и даже обычный одноразовый стакан и проделать в нем дырочки.
Чтобы изделие легко вынималось из пасочницы, перед заполнением ее нужно выстлать слегка влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Если вы используете пластиковую форму, можно выстелить ее пищевой пленкой. Перед подачей нужно будет перевернуть форму на тарелку, снять пасочницу, потом пленку.
Рецепты приготовления вареной творожной пасхи
- 500 г жирного рассыпчатого творога,
- 150 г сметаны 30%-ной жирности,
- 100 г сливочного масла,
- 4 желтка,
- 100 г сахара,
- 1 стручок ванили,
- тертая цедра 1 лимона,
- 75 г изюма,
- 50 г цукатов из апельсиновых корочек.
Как готовится такая пасха:
- Замочите изюм на 15 минут в воде, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Цукаты при необходимости нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
- Протрите творог через сито или взбейте блендером.
- Разотрите добела или взбейте миксером сахар с желтками и размягченным маслом.
- Добавьте в творог сметану и взбейте. Положите сюда масляную массу и опять взбейте.
- Добавьте в творожную массу семена ванили и протрите ее через сито в небольшую кастрюлю.
- Поместите эту емкость на водяную баню – в большую кастрюлю, заполненную на 1/3 слабо кипящей водой. Постоянно перемешивая, прогревайте массу до появления первых пузырей, затем снимите с бани.
- Остудите творожную массу и поставьте на час-два в холодильник, чтобы она немного «схватилась». Добавьте изюм, цукаты, цедру и как следует перемешайте.
- Форму для пасхи выстелите марлей, выложите сюда творожную массу и поместите сверху небольшой гнет. Поставьте форму в глубокую тарелку, куда будет стекать сыворотка. Пометите изделие в холодильник.
- Перед подачей снимите марлю и выложите пасху на блюдо.
Предлагаем еще один рецепт вареной пасхи из творога
- творог 850 г,
- сметана 30%-ной жирности 300 г,
- масло сливочное 140 г,
- яйцо 1 шт.,
- сахар 1 стакан,
- ванилин на кончике ножа,
- изюм – горсть.
- Творог взбейте блендером, влейте растопленное масло, добавьте сметану и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Сахар смешайте с ванилином, вбейте яйцо, взбейте миксером или венчиком до пышного состояния.
- К творожной смеси добавьте сахарно-яичную массу, всыпьте подготовленный изюм и перемешайте.
- Емкость с полученной массой поместите на водяную баню, варите при частом помешивании около получаса.
- В подготовленную форму для пасхи выложите творожную смесь и придавите грузом. Поставьте пасху на сутки в холодное место.
Приведем еще один рецепт творожной вареной пасхи.
- творог 2 кг,
- сметана 800 г,
- масло сливочное 400 г,
- яйца 10 шт.,
- сахар или сахарная пудра 700 г,
- очищенный миндаль 100 г,
- изюм 100 г,
- ванилин по вкусу.
Как приготовить пасху:
- Творог со сливочным маслом дважды протрите через сито, добавьте сметану, яйца и перемешайте.
- Поместите емкость на огонь и, непрерывно помешивая, доведите массу до кипения. Затем быстро снимите кастрюлю с огня и сразу же охладите, помещая в холодную воду и не забывая помешивать смесь.
- Когда она остынет, добавьте в нее ванилин, измельченные орехи, сахар и подготовленный изюм. Снова перемешайте творожную смесь и выложите в форму, хорошо приминая.
- Оставьте изделие в холоде под гнетом на сутки. Чем больше в твороге жидкости, тем дольше его нужно держать в форме под гнетом.
- Вам останется только оформить готовую пасху цукатами, орехами, изюмом и подать к столу.
Надеемся, что приведенные здесь рецепты вареной пасхи из творога вам понравятся, а приготовленные вами праздничные блюда придутся по вкусу вашим родным и друзьям.
Источник: www.prazdniki-na-nosu.com