Постные салаты от юлии высоцкой

Постные салаты

Постный салат с тофу

Постный салат с авокадо

Постный новогодний салат из свеклы

Постный салат с цветной капустой

Постный салат оливье с грибами

Найти в этом разделе

Постные салаты

Постные салаты выручают в период соблюдения поста! Их можно считать находкой в том случае, если решено перейти на здоровое питание.

Постные салаты — это сочетания, созданные из продуктов растительного происхождения. А уж какими будут эти сочетания, зависит от фантазии, возможностей и количества затраченных продуктов. Вкусными они получатся в любом случае! Но постные салаты, рецепты которых можно почитать на нашем сайте, могут быть сытными и питательными, освежающими и лёгкими, простыми и оригинальными, красивыми и праздничными. Читайте наш специальный раздел, где представлены постные салаты (рецепты с фото) на любой вкус!

Рецепты постных салатов: быстро и вкусно

В чём заключается суть постных салатов? Да, так же, как и любых других постных блюд, суть салатов состоит в сочетании полезных продуктов растительного происхождения. Недопустимы в этих сочетаниях элементы пищи животной природы. Но ведь растительный ассортимент настолько богат, что сложностей с выбором продуктов точно не возникнет.

Рассмотрим, какие бывают постные салаты.

Лёгкие и полезные из овощей и трав

Самые популярные постные салаты хорошо знакомы даже тем, кто не придерживается принципов здорового питания, не соблюдает посты. Самый обычный салат «Весенний» из томатов, огурцов, лука, зелени с заправкой из растительного масла смело можно употреблять в пищу в дни даже самого строгого поста. Простой салат из белокочанной капусты, зелени, горошка и огурцов также относится к постной категории блюд. К лёгким и вкусным салатам, подходящим для постного меню, также относится овощное сочетание из болгарского перца, томатов, огурцов и красной капусты. Хороший лёгкий салатик для поста — это всем знакомый микс из белокочанной капусты, моркови, лука и гранатовых зёрен. К слову, лёгкими овощными салатами можно считать любое сочетание овощей и трав, общий калораж которых не превышает 50 Ккал на 100 граммов готового продукта. Заправка у постного овощного салата также должна быть лёгкой и состоять из продуктов растительного происхождения.

Сытные и питательные постные салаты

Нередко мы режем для себя салатик, чтобы основательно подкрепиться. Сытные и питательные салаты — это целый раздел постного меню. Чтобы не просто перекусить, а зарядиться силами и энергией, стоит выбрать более основательный набор ингредиентов, нежели просто травы и овощи. Можно за основу взять и овощной состав, но тогда обязательно придётся его усилить кусочками сыра фета, спаржей, бобовыми или сытной заправкой. Конечно, речь не идёт о неполезных майонезах и тяжёлых для желудка соусах. Но, например, заправка из белой фасоли или смесь соевого соуса, горчицы и оливкового масла — это вполне постный вариант для сытного салата. К сытным салатам можно отнести сочетания из корнеплодов и овощей. Например, всем известный вкусный и полезный винегрет, в состав которого входит варёная свёкла, морковь, квашеная капуста, отварная фасоль, солёные огурчики и подсолнечное масло в качестве заправки, считается постным сытным салатом. К этой же категории можно отнести салат из пареной тыквы, топинамбура, киви и моркови. Ну и самой «тяжёлой артиллерией» в категории сытных постных миксов можно назвать сочетания, в основу которых входят крупы. Греча, рис, перловая крупа и пшёнка могут выступать в роли основы полезного питательного салата. Таким блюдом вы легко насытитесь в пост и надолго забудете про голод.

Зелёные салаты

Полезно в пост употреблять в пищу листовую зелень. И очень вкусно такую зелень компоновать в салатные сочетания. Например, можно перемешать кресс-салат, щавель, рукколу, риган и прочие виды съедобных листочков. Получится очень вкусно даже без всякой заправки. Но если к такому сочетанию добавить буквально каплю сока лайма или лимона, получится пикантный интересный вкус. Как правило, к зелёным листовым салатам не требуется сытная заправка. Поэтому никаких масел и прочих сочетаний не потребуется. Листочки приятно и полезно жевать просто так. И это действительно вкусно!

Фрукты, ягоды и цитрусовые в постных салатах

Фрукты — это отдельный раздел! И здесь может быть масса вариантов. С использованием фруктов, ягод, цитрусовых можно готовить сладкие десертные салаты. Также эти компоненты

можно добавлять в качестве пикантного штриха в блюда несладкие. Например, есть очень оригинальный постный салат из апельсина, лука-репки и подсолнечного масла. Также интересен салат из киви, авокадо, сельдерея и огурца. Салаты из сочетания цитрусовых — это кладезь витаминов. Их стоит есть не только в пост, но и в пору простуд. Сочетая лимон, апельсин, тарокко и грейпфрут, легко защититься от коварных вирусов, что преследуют нас осенью и зимой. Правда, важно, чтобы не было аллергии на витамин С и цитрусовые. В случае непереносимости подобных компонентов, цитрусовый микс может сыграть злую шутку со здоровьем. Очень вкусные и оригинальные десертные салаты получаются из сочной мякоти фруктов, ягод. Например, сочетая тропические фрукты, такие как банан, ананас, папайя, киви, можно получить яркий, сладкий, сочный салат. Это вариант, который не особо нуждается в заправке. Однако сладкие фруктово-ягодные миксы можно дополнять цитрусовыми заправками (сок лайма, апельсина, лимона), мёдом, кокосовым молоком. Впрочем, можно в качестве заправки использовать сиропы, созданные из тростникового сахара, ягодных соков, воды, вина и мёда. Тут уж всё зависит от целей, фантазии и возможностей.

О заправках и сочетаниях

Постный салат должен быть во всех смыслах полезным. Поэтому в некоторые сочетания лучше вовсе не добавлять заправку. А если это сытный салат, то, конечно, лучше отдать предпочтение заправкам на растительной основе. Второе название растительных масел – постные. Смело выбирайте кукурузное, оливковое, подсолнечное масло для добавления в постный салат. Часто можно обойтись каплей натурального свежевыжатого сока лайма или лимона. Это классический вид заправки, который подходит огромному количеству блюд. Есть и более сложные виды заправок. Сложность их состоит в том, что имеет место сочетание разных компонентов. Например, мёд, горчица и яблочный уксус. Вот такая вот есть заправка. Или гранатовый сок, мёд и капля лимонного сока. Многое зависит от фантазии и пожеланий участников застолья.

Рецепт постного салата на закуску

Традиционно в конце статьи предлагаем пример рецепта. Сегодня это вариант вкусного постного салата «Апельсиновая история».

На 2-3 порции потребуется:

  • апельсины — 1-2 среднего размера;
  • лук-репка красный — 1 среднего размера;
  • подсолнечное масло — 1-1,5 столовых ложки.

>

Этот салат формируют в глубоком салатнике.

Всё просто! Апельсины очистить от кожуры и плёнок и нарезать средними ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Ингредиенты смешать и дать настояться в течение 15 минут. Затем следует добавить подсолнечное масло и ещё раз всё перемешать.

На первый взгляд это сочетание покажется слишком уж необычным. Но на деле это очень пикантный и вкусный салат. За счёт обилия цитрусового сока и небольшого количества растительного масла образуется очень вкусная заправка. Салат хорош как самостоятельное блюдо. Также это сочетание великолепно оттенит вкус печёного картофеля.

Источник: www.oum.ru

Салаты от Юлии Высоцкой

В кулинарных шоу популярная актриса и телеведущая Юлия Высоцкая делится тем, как можно готовить здоровую и вкусную пищу на домашней кухне. За какое блюдо она бы ни взялась, получается очень аппетитно. Первые и вторые блюда, закуски и десерты по ее рецептам хозяйки с удовольствием готовят и на праздники, и в будни.

Сегодня предлагаем рецепты легких и полезных салатов от Юлии Высоцкой. По словам телеведущей, их можно сделать из того, что есть под рукой, причем даже не обладая особыми кулинарными навыками. Универсальность ниже приведенных блюд подкупает: их смело можно включать в меню любой диеты в качестве полноценного обеда или ужина, а также подавать на праздничный стол.

Французский салат

Ингредиенты

  • 2 пуч. листового салата
  • 0,5 пуч. мяты
  • 1 красная луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 50 мл винного уксуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. горчицы с зернами
  • 1 щеп. свежемолотого черного перца
  • 1 щеп. морской соли

Приготовление

    Лук нарежьте тонкими кольцами и залейте уксусом на 10 минут.

Салат из рукколы с сыром

Ингредиенты

  • 150 г рукколы
  • 50 г твердого сыра
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 щеп. сушеных помидоров
  • 1 щеп. свежемолотого черного перца
  • 1 щеп. морской соли

Приготовление

  1. Рукколу промойте и просушите.
  2. Сыр нарежьте длинными тонкими хлопьями с помощью овощечистки.
  3. Смешайте листья рукколы с сыром.

Салат с кукурузой и авокадо

Ингредиенты

  • 200 г листьев салата
  • 1 авокадо
  • 4 ст. л. консервированной кукурузы
  • 1 пуч. петрушки
  • 1 пуч. базилика
  • 0,5 лайма
  • цедра 1 апельсина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 щеп. свежемолотого черного перца

Приготовление

  1. Салатные листья нарежьте, затем выложите на большое блюдо.
  2. Очищенный авокадо нарежьте длинными полосками.

Салат с горчичным соусом

Ингредиенты

  • 200 г листьев салата (микс)
  • треть батона белого хлеба
  • 1 горсть кедровых орешков
  • 1 щеп. свежемолотого черного перца
  • 100 мл оливкового масла
  • 50 г твердого сыра
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст. л. зерновой горчицы
  • 2 ст. л. винного уксуса

Приготовление

  1. Салатные листья крупно нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Орешки поджарьте на сухой сковороде.
  2. Приготовьте соус: яичные желтки комнатной температуры взбейте венчиком с горчицей и уксусом. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Должен получиться густой соус. Добавьте тертый сыр, перемешайте.

Салат из красной капусты

Ингредиенты

  • 0,5 кочана красной капусты
  • 1 луковица
  • 75 г грецких орехов
  • 50 г изюма
  • 250 мл красного сухого вина
  • 3 ч. л. прованских трав
  • 60 мл винного уксуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 палочка корицы
  • 1 щеп. морской соли

Приготовление

  1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте.
  2. В глубокой сковороде на оливковом масле (1–2 ст. л.) обжарьте лук до мягкости.
  3. Выложите в сковороду капусту, добавьте вино и 50 мл уксуса, добавить сахар, соль, 2 чайных ложки прованских трав и корицу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на малом огне в течение 25–30 минут.

Юлия Высоцкая — приверженец здорового питания, поэтому все ее блюда и вкусны, и полезны. Берите рецепты на заметку, готовьте по ним и делитесь подборкой с друзьями!

Источник: sovkusom.ru

Рецепты от Юлии Высоцкой: пряные спагетти, луковый суп и апельсиновое желе

Великий пост — самый длинный и строгий в году — серьезное испытание для организма. Но ведь наших повседневных дел никто не отменяет, поэтому еда хоть и должна быть постной, но при этом полноценной. Совсем ни к чему доводить себя до упадка сил. Меня в пост очень выручает мой итальянский опыт — нигде нет столько ярких, полнокровных, вкусных блюд, приготовленных из одних овощей и фруктов, как в Италии. Вот, например, рецепт пасты, придуманный на Сицилии. Это типичная для юга Италии «кухня бедняков» — в соус к спагетти идет минимум самых простых ингредиентов: чеснок, петрушка, вчерашний хлеб, который уже годится только на сухари. Нам остается лишь немного поработать над вкусом, заранее настояв хорошее оливковое масло на пряных травках и жгучем перце. Достаточно пары капель такого острого масла — и спагетти буквально расцветут ароматами специй. Кстати, очень советую сразу заготовить острого масла побольше, а вдобавок настоять пару бутылочек, например, на розмарине, базилике, апельсиновых или лимонных корочках. Или на любых специях, которые вам ближе. Такой стратегический запас сделает вашу жизнь на кухне проще и оживит мясо или рыбу, а также рис, рагу, зеленый салат или пиццу. В общем, сгодится для любой кулинарной затеи. Следующее наше блюдо — луковый суп. В своем классическом виде он для поста не подходит — именно крепкий куриный бульон, сливочное масло и расплавленный сыр превращают обычный лук в нечто совершенно восхитительное. Во всяком случае, французам, которые придумали луковый суп, никогда не придет в голову все это исключить. Но мы воспользуемся не французским, а английским рецептом — и сварим суп на темном пиве. Пиво само по себе насыщенное, плотное, с интенсивным, почти карамельным привкусом. Так что подмену куриного бульона на овощной вряд ли кто заметит. Честно скажу, от сливочного масла и сыра мне отказаться сложнее, поэтому я даю вам тот рецепт, где они присутствуют. Но вы можете поэкспериментировать и поджарить румяные гренки вовсе без сыра, зато все с тем же острым маслом — получится по-другому, но все равно вкусно. Наконец постный десерт из разряда «раз, два — и готово». Надо только выжать сок из апельсинов, развести желатином, и остается ждать, пока желе застынет в холодильнике. В особых случаях можете капнуть в сок любого цитрусового или мятного алкоголя — для аромата. Такое желе всегда и у всех получается идеальным, даже у самых безнадежных неумех.

Сицилийские спагетти с пряным оливковым маслом

(2 порции)

Ингредиенты:

  • спагетти 200 г
  • вчерашний белый хлеб 2—3 куска
  • кедровые орехи горсть
  • красный свежий перец чили 1 шт.
  • зеленый свежий перец чили 1 шт.
  • лимон 1/2 шт.
  • петрушка 1 пучок
  • чеснок 5 зубчиков
  • тимьян 1 веточка
  • оливковое масло extra virgin 150—200 мл
  • оливковое масло для жарки 1 ст. ложка
  • лавровый лист 2 шт. (желательно свежих)
  • перец душистый 6—8 горошин
  • морская соль 2/3 ч. ложки

Способ приготовления:

Оба перца чили надрезать вдоль. В оливковое масло добавить перец чили, лавровые листья, тимьян и душистый перец. Дать настояться несколько дней.

Спагетти отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Воду слить и сохранить.

Хлеб измельчить в блендере в крошку размером с кедровый орех.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить чеснок, чтобы он дал аромат. Добавить хлебную крошку и довести до золотистого цвета. Переложить хлеб с чесноком в другую посуду, а на сковороде, где жарился хлеб, обжарить кедровые орехи.

Петрушку мелко порубить. Цедру лимона мелко натереть, отжать из лимона сок.

В готовые макароны влить 4 ст. ложки пряного масла, добавить часть петрушки, влить лимонный сок, 2—3 ст. ложки воды, в которой варились макароны, посолить и перемешать. Спагетти выложить на блюдо, посыпать чесночно-хлебной крошкой, кедровыми орехами, лимонной цедрой и оставшейся петрушкой.

Источник: 7days.ru

Постные салаты на праздники и на каждый день — 6 вкусных рецептов

При том продуктовом изобилии, которое мы имеем на сегодняшний день, соблюдать посты для нас не составляет труда. Овощи, фрукты, крупы, рыба и морепродукты позволяют нам приготовить множество постных блюд. Постные салаты относятся к самым простым и вкусным блюдам на время Великого поста. Готовим их без мяса, без яиц и без жирного майонеза.

Тем кто беспокоится о своём здоровье, худеет или соблюдает православные посты эти салаты придутся по вкусу. В этой подборке Вы найдёте много лёгких салатов на каждый день и для праздничного стола. Заправляйте такие салаты любым растительным маслом или постным майонезом.

В статье:

Пошаговый рецепт постного салата с грибами

Для этого салата берём грибы замороженные и несколько маринованных грибков для украшения. Салат вполне сытный и вкусный. Годится как самостоятельное блюдо в постный день.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Подготовить все продукты. Картофель отварить в подсоленной воде. Лук, картошку и огурцы покрошить мелкими кубиками.
  2. Шампиньоны порезать тонкими пластинками. На сковородку налить растительное масло и обжарить лук с шампиньонами.
  3. Посолить и поперчить. Тем временем в салатницу высыпать зеленый горошек, рубленную зелень и порезанные кубиками картошку и маринованные огурчики.
  4. Грибочки с луком обжарились. Их надо остудить и добавить к салату.
  5. Долить оставшееся масло. Всё хорошенько перемешиваем и украшаем маринованными цельными грибочками и зеленью.

Салат готов! Пробуйте!

Сделайте за пять минут постный майонез и заправляйте им постные салаты.

Постные салаты с фасолью и маринованными огурцами

Салаты с фасолью очень сытные. Их можно кушать как отдельное блюдо. Эти салатики хороши и холодные и тёплые. Сегодня у нас 2 рецепта. Для салата с фасолью и маринованными огурчиками

нам понадобится:

Приготовление:

  1. Фасоль предварительно заливаем водой и оставляем минимум на 6 часов. За это время воду несколько раз меняем. Потом заливаем чистой водой и отвариваем до готовности. Здесь важно не переварить, чтобы фасолинки остались целыми. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
  2. Лук режем кубиками, а морковь на тёрку. Обжариваем на сковороде с постным маслом лук вместе с тёртой морковкой.
  3. Добавляем в сковородку фасоль и нарезанные кубиками маринованные огурцы. И тушим, накрыв крышкой, совсем недолго, только чтобы огурцы стали мягкими. Если огурцы сильно солёные, то солить салат не надо. А приперчить можно.

Вот такой вкуснейший салатик получился. Можно кушать тёплым, а можно остудить.

И ещё один видео рецепт салата с фасолью от канала «Заходите в гости»

Постный салат с фасолью и сухариками — видео рецепт

В некоторые праздничные дни поста разрешено кушать блюда с морепродуктами. Позвольте себе такой кальмаровый салат.

Постный салат с кальмарами — пошаговый рецепт

Этот красивый и постный салатик просто просится на праздничный стол.

Если кальмары у Вас не готовые, маринованные из банки, то их предварительно нужно отварить и очистить шкурку.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Листья салата порезать крупно в большую салатницу.
  2. Редисочки порезать на тонкие кружочки.
  3. Огурец порезать кубиками или кружочками — кому как нравится.
  4. Помидор сначала пополам, потом крупными полукружками. Если у Вас помидоры черри, то лучше половинками.
  5. Лук полукольцами как можно тоньше.
  6. Болгарский перец пополам, а потом на полоски.
  7. Кальмаров порезать кольцами. Всё высыпать в салатницу, посолить и поперчить.
  8. Долить постное масло и сок половинки лимона. Хорошо перемешать.
  9. Сверху обсыпать мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Вкусный и нарядный постный салат с кальмарами готов! Добавьте к нему постный майонез и радуйте гостей!

Постный салат с крабовыми палочками, кукурузой и рисом

Таким салатом можно довольно плотно покушать. Рецепт как на обычный салат из крабовых палочек. Только для заправки растительное масло или постный майонез. И ещё я в этот салат не кладу лук, потому что соус острый. Но если Вы любите лук, то добавьте половинку луковицы.

Что нам понадобится:

Приготовление:

  1. Сначала отварить рис подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Остудить.
  2. В мисочке замесить соус из растительного масла, соевого соуса и горчички. Будем этим соусом заправлять салат.
  3. В миску порезать кубиками крабовые палочки. Туда же порубить пучок зелени.
  4. Из банки с кукурузой слить жидкость и высыпать кукурузу к палочкам.
  5. Добавить остывший рис. И заправить соусом. Размешать хорошенько и дать настояться.
  6. На блюдо постелить листья зеленого салата. И сверху выложить готовый салат.
  7. Украсить листочками петрушки.

Вот наш салат из крабовых палочек с кукурузой готов. Напишите в комментариях понравился ли вам мой вариант этого постного салата.

Если уж мы заговорили о постных салатах, было бы несправедливо не вспомнить о винегрете.

Вот такой рецепт необычного винегрета приготовила для нас Ирина Белая

Винегрет особенный — постное блюдо. Видео рецепт

На сегодня о постных салатах у меня всё. Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей странице!

Источник: recepty-kulinara.ru