Скумбрия, запеченная со сметаной и специями

Скумбрия запеченная в духовке – самый вкусный рецепт

Этот простой и довольно вкусный рецепт обязательно оценят все любители морепродуктов. Предлагаю приготовить скумбрию, запеченную в духовке. Вы, конечно, наслышаны о пользе этой рыбы. Если вы тоже любите ее, то обратите внимание на другой потрясающий рецепт приготовления скумбрии в банке. Сказать, что он элементарный – значит, не сказать ничего! Но результат превзойдет те минимальные усилия, которые вы потратите на нарезку рыбы и овощей.

Она уникальна в своем роде, потому что полна ценных жиров. Единственная, которая всегда получается очень сочной и нежной.

Ее можно подать как на каждый день, так и к праздничному столу на горячее, хотя и в холодном виде рыбка очень вкусная. А поскольку она ароматная и жирная, щедрое выжимание свежего лимонного сока на все блюдо – идеальный завершающий штрих к этому рецепту. Технология приготовления проста, не займет много времени. Все секреты и тонкости читайте в моем мастер-классе.

Скумбрия с овощами в духовке – самый вкусный рецепт

Бесподобное второе блюдо из самой полезной морской рыбы наполнено вкусами и ароматами запеченной скумбрии, лимона, веточек тимьяна и розмарина. Это настоящий средиземноморский обед у вас дома. Непременно побалуйте близких потрясающим блюдом, и те, кто не признавал рыбу, обязательно переменит свое мнение.

  • 1 шт. скумбрия 500-600 г
  • 1 шт. картофель крупный
  • 1 шт. морковь средняя
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 веточки тимьян
  • 2 веточки розмарин
  • 2 ч. ложки сметаны с горкой
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • 1 шт. лимон
  • 30 г масла растительного

Скумбрия подойдет свежая, если есть такая возможность или замороженная. Во втором варианте достаньте рыбу из морозильной камеры заранее и оставьте на полке холодильника до полной разморозки.

После обрежьте плавники и голову. Вспорите брюшко, удалите все внутренности. Хорошо промойте проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Тушку нарежьте порционными кусочками. Переместите в глубокую посуду, подсолите и поперчите по вкусу. Добавьте сметану любой жирности, перемешайте. На данном шаге со специями можно поэкспериментировать.

Теперь займитесь овощами. Состав и количество регулируйте по своему вкусу. Очистите и промойте картофель, морковь, лук. Нарежьте тонкими колечками. Сложите в глубокую миску. Приправьте молотым перцем и солью, перемешайте. Из овощей подойдут кабачок, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, горошек, кукуруза.

Как приготовить скумбрию с лимоном и овощами

Подберите глубокую форму для запекания, смажьте дно и стенки кулинарной кисточкой, смоченной в растительном масле. Выложите подготовленные овощи.

Распределите нарезанную скумбрию. Лимон ошпарьте кипятком, чтобы удалить восковой налет. Обсушите салфеткой, нарежьте тонкими колечками. Распределите между кусочками рыбы. Добавьте для аромата веточки тимьяна и розмарина. Полейте растительным маслом. Используйте рафинированное.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться на 40-60 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки. Периодически открывайте дверцу и смазывайте рыбные кусочки образовавшимся соком. Запекайте до румяной корочки.

Скумбрия, запеченная в духовке, готова. Подавайте сразу к столу, посыпав рубленой зеленью. Дополнительно приготовьте салат из свежих овощей, сдобрите его хорошим оливковым маслом, смешанным с давленым чесноком и травами. Будет очень вкусно и совсем по-средиземноморски.

Посмотрите на это произведение искусства! Да, я не умру от скромности, но дело не во мне, а в красоте и яркости продуктов. Золотые кусочки рыбки гармонируют с лимонными дольками, оранжевой морковью и зеленью пряных трав. Все это великолепие покрыто аппетитной зажаристой корочкой.

Неужели в вашем доме найдется хоть один человек, который воскликнет: «Я рыбу не буду!»? Ручаюсь, что через несколько минут все тарелки будут опустошены и девственно чисты.

Источник: ritaka.ru

Скумбрия, запеченная в сметанно-горчичном соусе

При запекании в открытой форме особое внимание уделяют соусу , он должен быть густым , чтобы защитить рыбу от пересушивания . Сметана поможет сохранить сочность рыбного филе , соевый соус качественно « просолит » скумбрию и окрасит ее в золотисто – коричневые оттенки .

Горчица способствует размягчению волокон , холодная скумбрия даже будет походить на консервированную . Соединившись со сметаной , горчица утратит остроту , поэтому не нужно ожидать от запеченной скумбрии какой – то особой острой горчинки . Вкусом преимущественно « распоряжаются » прованские травы , запеченные кусочки скумбрии будут пряно – ароматными .

  • скумбрия – 1 шт .,
  • лук – 1 – 2 шт .,
  • сметана – 3 ст . л .,
  • горчица – 1 ст . л .,
  • соевый соус – 2 ст . л .,
  • соль – ¼ ч . л .,
  • прованские травы – ½ ч . л .

Когда запекают скумбрию кусочками , стараются выбрать самую крупную рыбу . Нежность рыбного филе напрямую зависит от размеров тушки . Сушеные прованские травы хорошо сочетаются с горчичным соусом . Свежую зелень не стоит использовать при запекании без фольги или пакета , лучше использовать ее для украшения уже готового блюда .

1 . Скумбрию размораживают , моют , потрошат . Разделанную тушку моют еще раз , с брюшка удаляют темные пленки . Рыбку разрезают на 5 – 6 крупных кусков , промокают нарезку бумажным полотенцем .

2 . Ингредиенты соуса смешивают в той посуде , в которую поместятся все куски рыбы . Ложками отмеряют необходимое количество горчицы и соевого соуса .

3 . Добавляют сметану . Соус должен быть настолько густым , чтобы ему удалось « закрепиться » на кусочках рыбы . Густота зависит исключительно от сметаны , лучше ориентироваться на 15 – 20 % жирности .

4 . Соль набирают кончиком чайной ложки , пряности тоже добавляют умеренно . Избыток ароматных травок может спровоцировать горьковатый привкус .

5 . В ымешивают ложкой или вилкой .

6 . С кумбрию опускают в сметанно – горчичный соус . Дополнительно поливают сверху . Рыбка маринуется в течение 20 – 25 минут при комнатной температуре .

7 . Лук не будет составной частью блюда , он просто сыграет роль « подушки для запекания ». Можно обойтись одной крупной луковицей или двумя средними . Из луковицы вырезают только самую широкую часть , делят ее на толстые кружочки . Толщина кружочков – 9 – 10 миллиметров . Форму можно не смазывать . Для каждого кусочка рыбы понадобится свой луковый кружочек .

8 . Раскладывают скумбрию . Желательно , чтобы срезы располагались вертикально , тогда кусочки красиво запекутся .

9 . Равномерно распределяют оставшийся соус .

10 . Форму ставят в горячую духовку . Время запекания – 30 минут , температура – 180 градусов . Соус , сползший на дно формы , может потемнеть при запекании . Но это не имеет значения , так как он не используется в дальнейшем . Скумбрия запечется красиво : мякоть станет золотисто – желтой , шкурка – коричневой .

11 . Лучок не позволит нижнему слою пригореть , рыбка будет легко отделяться от формы . Теплую скумбрию переносят на салатные листья , посыпают укропом .

Если рыба остынет , ее не нужно разогревать повторно при подаче . Холодная скумбрия в сметанно – горчичном соусе еще вкуснее , чем теплая .

Источник: receptino.ru

Скумбрия в духовке в сметане

Любая рыба очень хорошо сочетается со свежими овощами и кисломолочными продуктами. Рецепт скумбрии в сметане – простой способ приготовления нежной сочной рыбки с хрустящей румяной корочкой. Запекать скумбрию в духовке очень просто и это не требует от хозяюшек каких-либо специальных знаний. Достаточно иметь под рукой классический набор продуктов – сметану, лук и зелень и уже через 30 минут у вас будет готово замечательное ароматное блюдо.

Приготовленная в духовке скумбрия со сметаной – отличный вариант дежурного блюда, если к вам неожиданно пришли гости. Рыба получается очень сочной и аппетитной, а время на ее приготовление уходит совсем немного. Поэтому, имея в морозильнике одну-две скумбрии, вы всегда сможете приготовить это очень простое, но невероятно вкусное угощение для своих близких и друзей.

Скумбрия — отличный способ пополнить запас недостающих витаминов, поэтому старайтесь ее как можно чаще включать в свой рацион. Замороженную скумбрию постепенно размораживайте в холодильнике, тогда она не только сохранит в себе все полезные вещества, но и великолепные вкусовые качества. Несмотря на то, что эта рыба является достаточно жирной, при тепловой обработке ее мякоть становится слегка суховатой. Поэтому лучше всего готовить скумбрию в сметане — она не только придаст аппетитную корочку, но и сохранит ее удивительную сочность.

У рыбы отрезать голову и выпотрошить внутренности. Промыть ее в проточной воде и слегка обсушить.

Духовку включить и разогревать до температуры 180-190 градусов. За это время вы как раз успеете подготовить скумбрию.

Морскую соль и душистый перец перемешать и хорошо растереть рыбу со всех сторон.

Лимон разрезать на две половинки — одну порезать тонкими колечками, из другой аккуратно выдавить сок. Сбрызнуть этим соком скумбрию снаружи и внутри и оставить на несколько минут промариноваться.

После этого каждую рыбку разрезать на порционные кусочки — хвостовой плавник можно не отрезать.

Используя репчатый лук, режем его кольцами — не очень тонко. Если у вас зеленый свежий лук, то его можно нарезать произвольно.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем кусочки скумбрии рядом друг с другом.

Брюшко каждого кусочка наполняем луком. Колечки лимона положить сверху лука в каждый кусочек рыбы.

На средний кусочек размером 3-4 сантиметра будет достаточно положить кружочек лимона, иначе рыба может получиться очень кислой. Смазываем каждый кусочек сметаной и ставим противень в разогретую духовку.

Запеченная в сметане скумбрия будет готова примерно через 25-30 минут. Когда скумбрия приобретет румяную корочку, ее можно будет вынуть из духовки. Кусочки скумбрии соединить и придать ей форму целой рыбы. Свежую зелень укропа и петрушки мелко нарезать ножом и смешать с остатками сметаны, добавить соль и перец по вкусу.

Приготовленную в духовке скумбрию в сметане можно подавать к столу с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо. Сметанный соус можно подавать отдельно или полить им каждый кусочек рыбы. Приятного аппетита!

Источник: yum-yum-yum.ru

10 самых вкусных рецептов скумбрии в духовке

Скумбрия очень полезна и насыщена богатыми минералами и витаминами. Такое блюдо украсит праздничный стол и станет любимым вариантом ужина для всей семьи. Эту рыбу можно купить на любом рынке, а рецептов существует огромное множество.

Запеченная скумбрия подойдет как для любителей сытно поужинать, так и для приверженцев правильного питания. В статье собраны самые вкусные рецепты скумбрии в духовке.

10. По рецепту Гордона Рамзи


Чтобы приготовить скумбрию по рецепту от Гордона Рамзи, вам не нужно обладать кулинарным талантом и тратить много времени. При минимальных затратах и усилиях вы получите вкусную и нежную рыбу.

Для блюда вам потребуется:

  • Две скумбрии свежей заморозки;
  • Одна чайная ложка молотой паприки (сладкой);
  • Чайная ложка сушеного укропа;
  • Пара столовых ложек подсолнечного масла;
  • Соль.

Из двух рыбок у вас получится четыре филе, которые нужно посолить с двух сторон. Из смеси укропа, чеснока и паприки с добавлением масла получится прекрасный маринад.

Филе обрабатываем маринадом и оставляем на час для пропитки. После маринования готовим скумбрию при темпетаруре 200 градусов в течение 20 минут.

9. В фольге


Рыба сама по себе очень вкусная и не требуют сильного маринада. Нужно только слегка преувеличить ее вкус и добавить гарнир для идеального ужина.

Чтобы скумбрия получилась сочной используют фольгу. Пища, приготовленная в фольге, обладает особенным вкусом и ароматом, отличается нежностью, сочностью и сохраняет в себе все питательные вещества.

Витамины, минералы и микроэлементы, разрушаются во время обычной термической обработки продуктов. Поэтому такой вариант подойдет даже для приверженцев правильного питания.

Вместе с куском рыбы в фольгу можно положить помидоры черри и кусочек лимона. А также не забудьте про любимые специи.

8. В рукаве


Все любят сочную и ароматную рыбку. Именная такая скумбрия получается в рукаве. Для хозяек, которые хотят удивить своих гостей и приготовить что-то домашнее, но при этом изысканное, скумбрия в рукаве станет отличным вариантом. Рукав можно приобрести в любом кондитерском или продуктовом магазине.

Разделайте рыбу на небольшие куски, сложите их в рукав, добавьте туда майонез, немного горчицы и специи по вкусу. Хорошо перемешайте в закрытом рукаве все ингредиенты, важно, чтобы каждый кусочек смог промариноваться. Оставьте рыбу пропитываться на полчаса и запекайте 20-25 минут.

Подавайте блюдо вместе с гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре или гречка. Если убрать из рецепта майонез, то получится отличное блюдо, которое можно употреблять даже тем, кто придерживается правильного питания.

7. Фаршированная


Чтобы приготовить фаршированную скумбрию в духовке, вам понадобится:

  • Одна тушка рыбы;
  • Сто грамм укропа;
  • Один лимон;
  • Две моркови;
  • 150 грамм грибов;
  • Две луковицы;
  • Пять картофелин;
  • Соль с перцем по вкусу;
  • Два зубчика чеснока;
  • Специальные приправы для рыбы.

Потрошим скумбрию, удаляя внутренности с жабрами, промываем и сушим. После этого солим, перчим и заправляем специями. Оставляем рыбку мариноваться.

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до того, пока он не станет мягким. Натертую морковь добавляем на сковороду к луку, добавляем соль и доводим до состояния полуготовности. Клубни картофеля нарезаем на слайсы. Разрезаем лимон пополам, одну половину нарезаем ломтиками, а из второй выдавливаем сок.

На фольгу выкладываем рыбу спинкой вниз и начинаем фаршировать. Сперва выкладываем половину овощей, тушеных на сковородке, добавляем пару долек лимона и покрываем остатками овощей.

С боков рыбы выкладываем нарезанный картофель и целые грибы с дольками лимона. Скумбрию поливаем лимонным соком. Грибы и картофель, находящийся сбоку, необходимо обдать маслом и посолить. Готовить рыбу необходимо при 180 градусах в течение 25 минут до готовности.

6. С сыром

Для приготовления скумбрии с сыром вам понадобится классический набор ингредиентов, необходимый для запекания данной рыбы в духовке, к которому нужно добавить лишь 30 грамм твёрдого сыра и две чайные ложки сметаны.

Сыр необходимо натереть на тёрке и добавить в него чеснок, раздавленный прессом и нашинкованный лук. Запекать в течение 20 минут при 170 градусах, достать и сверху посыпать тёртым сыром и отправить обратно в духовку еще на 10 минут.

5. С луком и морковью


Этот рецепт можно сделать как с кусочками скумбрии, так и с целой рыбой. Вам понадобятся следующие продукты:

Для приготовления скумбрии, запеченной с луком и морковью в духовке, понадобится:

  • скумбрия свежемороженая (крупная) — 1 штука;
  • лук — половинка;
  • морковь (крупная) — 1 штука;
  • соль, перец черный молотый, специи для рыбы — по вкусу;
  • сок лимона — 1-2 чайные ложки.;
  • майонез домашний (или сметана) — 2-3 столовой ложки;
  • масло растительное — 3 столовой ложки.

Помойте рыбку и разделите ее на две части, тщательно убрав при этом все косточки. Смажьте немного майонезом. Пока рыба будет пропитываться, сделайте пережарку из лука и морковки. Обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему натертую морковку.

Выложите готовую пережарку на рыбку и еще раз смажьте майонезом. Добавьте специи по вкусу и оставьте запекаться на 20 минут. Украсьте листиками петрушки и подавайте к столу с гарниром или свежими овощами.

4. В сметанном соусе


Рыба в сметане получается нежнейшей и никто не поспорит, что она действительно тает во рту. Порежьте рыбку на кусочки, какие посчитаете нужным. Смажьте лист растительным маслом и разложите на одинаковом расстоянии куски скумбрии.

В отдельной чашке смешайте сметану (достаточно одной магазинной баночки), добавьте соль, паприку и черный молотый перец. Тщательно размешайте и залейте рыбу соусом. Поверх по желанию можно посыпать тертым сыром.

Оставьте в разогретой духовке на 20-25 минут. Рыба будет незабываемо нежная и вкусная. Этот же рецепт можно сделать в специальных горшочках.

3. В горчично-соевом соусе


Вам понадобится:

  • Скумбрия 2 шт.;
  • Лук 1 шт.;
  • Соевый соус 3 ст. л.;
  • Горчица 2 ст. л.;
  • Сметана 2 ст. л.;
  • Подсолнечное масло.

Для ароматного соуса смешайте горчицу, сметану и соевый соус. Разделайте рыбу и порежьте ее на одинаковые кусочки. Обмакните каждый кусочек в соус и оставьте на 30-40 минут мариноваться.

Тем временем подготовьте лист для запекания, смажьте его растительным маслом и включите духовку. Выложите на лист скумбрию и сверху положите нарезанный кусочками лук. Через 20 минут блюдо будет готово. Подавайте к столу в горячем виде с нарезанными дольками лимона.

2. С чесноком и паприкой


Еще один пикантный и простой рецепт. Для маринада смешайте растительное масло, чеснок, паприку и любимые ароматные травы. Разделайте рыбу и нарежьте на филе. Обмажьте каждый кусок маринадом и оставьте пропитываться.

Разогрейте духовку и выпекайте 15-20 минут. Подавайте со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

1. С картофелем под майонезом


Это один из самых распространенных рецептов. Такое блюдо отлично будет смотреться на праздничном столе или званом ужине. Скумбрия с картофелем не только аппетитно выглядит, но и очень ароматно пахнет.

Первым делом нужно разделать рыбку и порезать ее на небольшие куски. Далее очистить картофель и нарезать его на две части (если картошка небольшая, если большая — на три-четыре).

Обваляйте рыбу и картофель в майонезе. Смажьте растительным маслом лист для духовки и выложите туда ингредиенты. Посыпьте сверху специями по вкусу.

Разогрейте духовку и оставьте на 20-25 минут. Посыпьте готовое блюдо зеленью и подавайте к столу.

Источник: top10a.ru