Вкусный пасхальный кулич классический рецепт с изюмом видео

Пасхальные куличи: проверенные рецепты праздничной выпечки (видео)

В этом году Пасха пройдет в условиях карантина. Это прекрасная возможность попробовать себя в кулинарии и испечь собственные пасхальные куличи. А как это сделать, Вам подскажет УНИАН.

Бабушкин рецепт кулича

  • 1 ст. молока
  • 2 ст. сахара
  • 6 яиц
  • 300г сливочного масла
  • 100г дрожжей
  • 30г подсолнечного масла
  • изюм
  • ванилин
  • соль
  • 1 ст. сметаны
  • мука

Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, разведённые в тёплом молоке дрожжи и все остальные компоненты, муки добавить столько, чтоб тесто было мягкое, не крутое. Хорошо замесить и поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в 2 раза, опять его вымесить. Поднимется второй раз – тогда уж и в формочки закладывайте. Формочки застелить промасленной бумагой. Выпекать около 40 мин.

Кулич лимонный

  • 40г свежих дрожжей
  • 1 ч ложка сахара
  • 0,5 стакана молока
  • 2 ст ложки муки
  • 3 яйца
  • 1 желток
  • 2/3 стакана сахара
  • 150г сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • 1 ч ложка куркумы
  • ванилин
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли
  • 1 стакан изюма
  • 0,5 стакана фундука или миндаля
  • 2 ст ложки коньяка

Для опары дрожжи развести в тёплом молоке. Вмешать сахар и муку. Оставить до образования пышной пены.

Для теста орехи поджарить и крупно измельчить. Изюм промыть, высушить и слегка присыпать мукой. При желании в изюм можно налить 2 ст ложки коньяка. У одного яйца отделить белок от желтка (белок в дальнейшем можно использовать для глазури).

Желток, 3 яйца и сахар взбить миксером в пышную белую пену. Всыпать 1 стакан муки и немного размешать. Куркуму заварить двумя чайными ложками кипятка. В тесто положить мягкое масло, ванилин, цедру лимона, соль и куркуму. Взбить до однородного окрашивания.

Влить опару. Размешать. Всыпать 1,5 стакана муки и ещё раз взбить миксером. Тесто получается мягким и липким.

Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Руки обильно смазать растительным маслом и вмешать изюм и орехи в тесто.Добавить 0,5 стакана муки и тоже вмешать его в тесто.

Формы для куличей смазать растительным маслом и обсыпать мукой. На дно положить кружок из бумаги для выпечки. Разложить тесто по формам так, чтобы оно заполняло формы на 1/3 высоты. Поставить формы с тестом в тёплое место. Дождаться, когда тесто заполнит формы до верха.

Духовку заранее разогреть до 170-180°C. Поставить формы с куличами в духовку. Выпекать от 50 минут до 1 часа 30 минут в зависимости от размера куличей.

Кулич с изюмом

  • 500 мл молока
  • 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
  • 1-1.3 кг муки
  • 6 яиц
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 250-300 г сахара
  • 300 г изюма
  • 1 ч.л. ванильного сахара

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500 г муки, хорошо размешать. поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В готовую опару добавить желтки, перемешать, добавить размягченное масло, перемешать, белки и снова перемешать. Затем добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Поставить тесто в теплое место. Дать ему хорошо подняться.

Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем изюм просушить и добавить в подошедшее тесто. Перемешать и снова поставить тесто в тепло. Когда тесто хорошо поднимется, выложить в формы, примерно на 1/3 высоты формы (формы предварительно смазать маслом). Накрыть пленкой или полотенцем и дать тесту еще раз подняться уже в форме.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности около 25-30 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Быстрый кулич без дрожжей

  • 400 г муки
  • 60 г сливочного масла
  • 300 мл молока
  • 2 яйца
  • 120 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка соды
  • 50 г изюма

Сливочное масло растопить и остудить. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином. Соединить с растопленным маслом. Добавить постепенно сок лимона.

Просеять часть муки. Добавить соду (или разрыхлитель). Затем молоко, потом опять муку.

Изюм предварительно замочить в теплой воде, обсушить и присыпать сухой изюм мукой. Изюм добавить в тесто.

Белки взбить в отдельной чистой и сухой миске, добавив щепотку соли. Быстро ввести белки в тесто. Разложить тесто по заранее приготовленным формочкам (формочки застелить бумагой).

Источник: www.unian.net

Классический кулич пасхальный с изюмом

Традиционный рецепт вкусного кулича к Светлому празднику! Сдобный, из дрожжевого теста, мягкий, воздушный – настоящее украшение стола в праздничный день. Наполните свой дом изумительным ароматом сдобной пасхальной выпечки!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Классический кулич пасхальный с изюмом

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
289 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 45 гр
Б/Ж/У: 11 / 15 / 74
Н 2 / С 16 / В 82

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления кулича. Яйца и масло выньте из холодильника заранее, они должны стать комнатной температуры. Сухие дрожжи посмотрите на пакете, чтобы они были рассчитаны на кг муки. Я делала половину порции.

Шаг 2:

Сначала поставьте опару. Для этого возьмите половину от общего количества муки, смешайте ее с сухими дрожжами. Молоко подогрейте до теплого состояния. Оно должно быть на ощупь приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в муку при постоянном размешивании. Опара будет довольно жидкой, сильно замешивать ее не надо.

Шаг 3:

Накройте посуду с опарой полотенцем и уберите в теплое место на полчаса. За это время она должна подрасти и увеличиться в размере в два раза.

Шаг 4:

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

Шаг 5:

Белки взбейте до крутых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, посуда должна быть чистая. Обязательно помойте насадки миксера после желтков.

Шаг 6:

Добавьте взбитые желтки в опару, перемешайте. Положите соль и размягченное сливочное масло. Хорошо вмешайте его руками.

Шаг 7:

Добавьте взбитые белки. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте массу с белками.

Шаг 8:

Просейте оставшуюся муку.

Шаг 9:

Замесите тесто. Я месила руками, оно довольно быстро стало однородным, но ни в коем случае не густым. Тесто для куличей не раскатывается, оно и должно быть очень мягким. Накройте посуду с тестом полотенцем и уберите в теплое место на час.

Шаг 10:

Пока тесто поднимается, подготовьте изюм. Сначала его промойте, а потом залейте кипятком на 15 минут. Воду слейте и разложите изюм на салфетку просохнуть.

Шаг 11:

В сухой изюм добавьте ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы каждая изюминка была обвалена в муке.

Шаг 12:

Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза.

Шаг 13:

Добавьте изюм в тесто, вымесите его, чтобы он равномерно распределился. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.

Шаг 14:

Подготовьте формочки для выпечки. При необходимости смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их на одну треть, не больше. Куличи при выпечке вырастут в размере. Оставьте тесто в формах отдохнуть еще на 10 минут.

Шаг 15:

Разогрейте духовку до 100°С. Поставьте формы с куличами и держите при такой температуре 10 минут, затем нагрев увеличьте до 180°С и пеките куличи до готовности, 45-50 минут. Мои пеклись 40 минут. Во время выпечки духовку не открывайте. Готовые куличи остудите, накрыв полотенцем.

Из данного количества продуктов получится шесть куличей, каждый весом около 350 грамм. При желании сверху смажьте куличи любой помадкой.
Я не часто пеку куличу, просто из=за того, что они у меня не получаются. Эти получились с первого раза – мягкие, вкусные, ароматные! Оставлю этот рецепт в свою копилку. Рецепт помадки не даю, потому что она не совсем удачная.

Источник: 1000.menu

Пасхальный кулич: рецепт классический от Юлии Панковой

Пасха – самый важный и радостный праздник для христиан и католиков. В этот день верующие люди чествуют Иисуса Христа, который пожертвовал собственной жизнью, чтобы искупить грехи человечества. И отмечают его воскрешение.

Дата празднования этого светлого дня вычисляется по лунно-солнечному календарю, поэтому каждый год она переносится. Когда Пасха 2020 в Украине и какие традиции существуют, можно узнать на страницах Нового канала. А пока предлагаем тебе вкуснейший рецепт пасхального кулика от ведущей «Ревизора» Юлии Панковой. Гарантируем: ты и твои близкие будете в восторге!

Пасхальный кулич: ингредиенты

  • 1 кг муки (обязательно просеять)
  • 200 г сливочного масла
  • 200 мл сливок (10%)
  • 2 ст. л. мёда (с горкой)
  • 10 яиц
  • 40 г живых дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 стакан сахара
  • 30 г ванильного сахара
  • по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и шафрана-куркумы
  • 2-3 ст.л. коньяка
  • 300 г изюма
  • цедра 1 лимона
  • 120 мл оливкового масла

Готовим классический пасхальный кулич пошагово:

1. В небольшой кастрюле растапливаем 200 г сливочного масла (кипятим около 5 минут);

2. К сливочному маслу вливаем все сливки и, помешивая, доводим до кипени. Добавляем мёд. И снова доводим до кипения, постоянно помешивая;

3. Снимаем с огня, всыпаем 200 г просеянной муки, энергично размешиваем, чтобы вся мука заварилась;

4. Ставим обратно на огонь и постоянно помешиваем, чтобы выпарить влагу (1.5-2 минуты);

5. Снимаем с огня и даем немного остыть (около 20-25 минут);

6. Добавляем в массу 2 яйца, тщательно втирая их в тесто до однородности;

7. Тесто перекладываем в большую миску. Распределяя тесто руками, делаем из него плоскую лепешку;

8. Немного остужаем и добавляем в центр дрожжи, заворачиваем края и вымешиваем до растворения дрожжей (10-15 минут);

9. Отбиваем тесто об стол 3 раза. Так дрожжи хорошо распределятся, а тесто наберёт воздух;

10. Полученный колобок помещаем в миску, накрываем пленкой и ставим в тёплое место на полтора – два часа.

11. Готовим сдобу сдобу и сухофрукты. 8 желтков перемешиваем с 0.5 ч.л. соли и отправляем в холодильник. Туда же отправляем хорошо взбитые со стаканом сахара 8 белков;

12. Изюм заливаем кипятком на 15-20 минут, выкладываем на сито и высушиваем;

13. Отправляем специи в одну емкость: ванильный сахар, цедру, специи, коньяк. Добавляем растительное масло;

14. Когда тесто подошло, вымешиваем его руками. В опару добавляем 2 ст. л. муки, все специи, коньяк, желтки и белки, 40 г растительного масла (чтобы куличи не черствели). Остальное масло льем в ладошку при вымешивании;

15. Масса будет очень жидкой, она легко перемешивается, поэтому хорошо размешиваем рукой до однородности. Вы увидите, что тесто начало слегка пузыриться. Оно будет нежное, слегка липкое;

16. Постепенно, по 3 ст. л., добавляем муку, каждый раз перемешивая. Хорошо вымешиваем. Тесто будет жирным и в меру плотным, в сыром виде режется ножом, слегка к нему прилипая;

17. Накрываем пленкой и оставляем подходить на 2 часа в тихом, теплом месте.

18. Далее тесто необходимо обмять и добавить сухофрукты, тщательно вмешивая их в тесто;

19. Готовое тесто на присыпанном мукой столе разделяем на части и раскладываем по формам. Накрываем полотенцем и оставляем подходить (пока не поднимутся);

20. В духовку ставим емкость с водой на нижний противень, на верхний – паски. Выпекаем при 175 градусах 25-30 минут;

21. Когда паски начнут румяниться, накрываем смоченной водой бумагой. Укладываем готовые куличи на полотенце и закутываем, чтобы отдохнули и остыли. Украшаем уже остывшими.

Источник: novy.tv

Классический пасхальный кулич

Абсолютно ничего лишнего, никаких ненужных ингредиентов – рассказываю, как приготовить самый простой и обычный пасхальный кулич в домашних условиях.

Ингредиенты для «Классический пасхальный кулич»:

Тесто

Глазурь

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3076.5 ккал
белки
64.8 г
жиры
76.1 г
углеводы
541.3 г
Порции
ккал
512.8 ккал
белки
10.8 г
жиры
12.7 г
углеводы
90.2 г
100 г блюда
ккал
290.2 ккал
белки
6.1 г
жиры
7.2 г
углеводы
51.1 г

Рецепт «Классический пасхальный кулич»:

Смешиваем сухие дрожжи с 1/2 всей муки, добавляем теплое молоко и тщательно перемешиваем. Оставляем в теплом месте для того, чтобы опара поднялась в 2 раза.

Топим сливочное масло.
Отделяем яичные белки от желтков.
Растираем желтки с ванилином, сахаром, солью и топленым маслом.

Яичные белки нужно взбить в пенку.
Добавляем смесь желтков, сахара и масла в опару. Далее добавляем взбитые белки и остальную половину муки. Еще раз оставляем в теплом месте на некоторое время.

Небольшое количество муки смешиваем с изюмом. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.

Тесто должно увеличиться вдвое. Затем добавляем изюм и хорошенько замешиваем. Оставить тесто подняться еще разок.

Далее выкладываем тесто в форму предварительно смазанную маслом. Запекать в духовке при 180 C около 1 часа.

Готовим глазурь. Взбиваем яичные белки в пену вместе с солью, добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивости.

Достать готовый кулич из духовки и остудить. Промазать остывший кулич глазурью, сверху присыпать цветной кондитерской посыпкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

13 апреля 2015 года Aigul4ik #

13 апреля 2015 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: www.povarenok.ru