Маринованные арбузы на зиму

Арбузы на зиму

Арбузы на зиму – диковинка, скажете вы? Возможно, но только первое время. С этой заготовкой так легко войти во вкус, что того и гляди придется расширять кладовку. А сколько удивления будет у гостей, когда вы предложите им попробовать эту оригинальную закуску! Согласитесь, кусочек сладкого сочного арбуза в зимнее время – это просто мечта! В общем, решено – маринованным арбузам непременно быть!

Для консервирования лучше всего подойдут арбузы средней спелости – недозревшие экземпляры могут получиться невкусными, тогда как перезревшие быстро потеряют форму при термической обработке и хранении. Арбуз выбирайте крепкий с кожурой яркого цвета без большого количества пожелтевших пятен и вмятин. Оптимально использовать плод весом от 5 до 7 кг. Нередко купленный арбуз, несмотря на учет всех нюансов при его выборе, оказывается недостаточно вкусным и сладким. Не беда, его тоже можно использовать для заготовки на зиму. Например, соленые арбузы из таких плодов получатся очень вкусные. В том случае, если вы применяете ароматный маринад со специями, вкус «неблагополучного» арбуза будет с легкостью улучшен. Отлично подойдет несладкий арбуз и для приготовления сока или компота, ведь дополнительную сладость напитку можно придать с помощью сахара. Если вы хотите получить хрустящие кусочки арбуза, плоды лучше брать слегка недозрелые, а переспевшие оставить для сладких заготовок. Маленький совет относительно особо сладких арбузов – их природную сладость отлично оттенит лимонный сок или лимонная кислота.

При заготовке на зиму арбуз чаще всего нарезается длинными треугольными кусочками, которые потом удобно есть. По поводу наличия семечек в арбузах мнение двоякое – с одной стороны, извлекая семечки, можно повредить мякоть, в результате чего кусочки могут развалиться при мариновании; с другой стороны, семечки могут помешать насладиться вкусом закуски. Поэтому, если вы все-таки решили их извлечь, делайте это очень аккуратно. То же самое касается кожуры – ее можно срезать, а можно и оставить, так как с кожурой кусочки арбуза в банках смотрятся более аппетитно. Утрамбовывать арбузные кусочки в банки следует осторожно, не надавливая сильно, чтобы не вышел сок.

В качестве консерванта при мариновании арбузов могут использоваться столовый уксус или лимонная кислота. К выбору специй и дополнительных ингредиентов следует подойти избирательно, потому что арбуз – это все-таки не овощ. Лучшим вариантом будут листья смородины, листья мяты, гвоздика, корица, веточки сельдерея, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, чеснок и мед – с этими компонентами ваши арбузы на зиму получатся просто восхитительными. В том случае, если ваш маринад имеет выраженный кисло-соленый вкус, лучше всего взять сладкий арбуз, чтобы оттенить его вкус. Если вы готовите из арбуза сок или компот, обязательно добавляйте лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы напиток сохранил свой яркий цвет.

Вот, в принципе, и все основные советы, а теперь давайте же поскорее заготовим вкуснейшие арбузы на зиму!

Арбуз на зиму сладкий

Ингредиенты:
2 кг арбуза,
100-150 г сахара,
1 столовая ложка соли,
6 бутонов гвоздики,
6 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
1 л воды.

Приготовление:
Арбуз нарезать длинными треугольными ломтиками, кожуру не удалять. Аккуратно уложить кусочки в стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой специи. Влить в банки кипяток доверху, прикрыть банки стерилизованными крышками и оставить на 10 минут. После этого воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Довести до кипения, помешивая, и залить получившимся маринадом арбузные ломтики. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Маринованный арбуз на зиму

Ингредиенты:
2-2,5 кг арбуза,
1 чайная ложка горошин черного перца,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
4 чайные ложки сахара,
2 чайные ложки (с верхом) соли.

Приготовление:
Арбуз нарезать небольшими треугольниками. Кожуру срезать или оставить – по желанию. Разложить арбуз по двум литровым банкам. Влить кипяток, прикрыть банки крышками и оставить на 10-15 минут. После этого воду слить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Тем временем добавить в банки черный перец, сахар, соль и уксус, разделив все ингредиенты пополам. Снова разлить кипяток по банкам и закатать. Банки слегка потрясти, чтобы все компоненты растворились, поставить вверх дном, накрыть пледом и дать полностью остыть в таком положении.

Хрустящие арбузы на зиму с медом и хреном

Ингредиенты:
2 кг арбуза,
30 г хрена,
1 столовая ложка меда,
1 столовая ложка соли,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок поместить нарезанный хрен. Выложить нарезанный на кусочки арбуз. Налить воду в кастрюлю, добавить мед и соль, размешать. Довести до кипения, влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав их теплым пледом.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Ингредиенты:
1 арбуз весом около 10 кг,
На 1 л рассола:
1 столовая ложка соли,
1,5 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
На одну 2-литровую банку:
6 зубчика чеснока,
2 веточки сельдерея,
4 горошины черного перца,
2 горошины душистого перца,
2-3 соцветия укропа.

Приготовление:
На 10-килограммовый арбуз потребуется примерно 8 литров рассола и 8 двухлитровых банок. Заполнить банки специями и положить в каждую по 3 зубчика чеснока, разрезав их на несколько кусочков. Для каждой банки потребуется вскипятить около 1,3 л воды. Арбуз нарезается следующим образом – сначала большим кругом, а затем на острые треугольники. Кожуру можно срезать или оставить – по желанию. Уложить ломтики арбуза в банки вертикально, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу. Влить в банки кипяток, прикрыть банки крышками и оставить на 30-40 минут. Далее воду нужно слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения. Тем временем в каждую банку положить по 3 зубчика чеснока и простерилизовать крышки. Влить в каждую банку приготовленный маринад до самого верха и сразу же закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Арбуз кусочками в сиропе на зиму

Ингредиенты:
500 г арбузной мякоти (без кожуры),
500 г сахара,
1/2 лимона.

Приготовление:
Арбузную мякоть нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, довести до кипения и проварить 5 минут. Выложить арбуз в миску, посыпать сахаром и выжать лимонный сок. Оставить арбуз на пару часов, перемешивая за это время 2-3 раза. Выложить арбузную массу вместе с сиропом в сотейник, довести до кипения и варить 5 минут. Разложить арбуз по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Маринованные арбузы на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
На 1,5 литровую банку:
500-700 г арбуза,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
6-8 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
1 зубчик чеснока,
600-700 мл воды.

Приготовление:
Положить в банки лавовый лист, горошины перца, зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный пополам. Уложить арбуз, нарезанный ломтиками. Влить в банки кипяток доверху и прикрыть крышками. Оставить на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, долить еще немного воды при необходимости, добавить сахар и соль. Перемешать, довести до кипения, размешать с уксусом и разлить маринад по банкам. Быстро закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть пледом и дать остыть.

Арбузы на зиму с медом и чесноком

Ингредиенты:
5 кг арбуза,
2 головки чеснока,
9 столовых ложек меда,
6 столовых ложек соли,
6 столовых ложек 9%-ного уксуса,
4 л воды.

Читайте также:  Как солить сыроежки на зиму

Приготовление:
Подготовить три банки объемом 3 литра. Арбуз нарезать небольшими кусочками, шкурку лучше оставить. Выложить в банки зубчики чеснока, а затем кусочки арбуза. Арбуз нужно плотно утрамбовать, стараясь при этом не повредить мякоть. Залить банки кипятком, через 10 минут слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль и мед. Довести до кипения, помешивая. Затем влить уксус, размешать и сразу залить в банки кипящий маринад. Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и дать полностью остыть.

Арбузный сок на зиму

Ингредиенты:
3 кг арбузов,
80 г сахара,
10 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Арбузную мякоть нарезать на кусочки, удалив шкурку и семена. Измельчить мякоть с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной консистенции. Получившуюся массу перелить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения и проварить от 5 до 10 минут, снимая образующуюся пену. Разлить сок по стерилизованным банкам, герметично укупорить и дать остыть под одеялом, перевернув банки вверх дном.

Арбузы на зиму – очень интересная на вкус домашняя заготовка, которую обязательно нужно попробовать! Приятного аппетита!

Источник: kedem.ru

Рецепты вкусных маринованных арбузов в банках на зиму

Иногда хочется продлить лето и вкусить ягоды и фрукты во время зимних холодов. Идеальным вариантом будет приготовить вкусные маринованные арбузы в банках на зиму. Вкусные и сочные, при правильном приготовлении они скрасят холодные дни. Существует несколько великолепных рецептов для маринования необычной ягоды — от классических до нестандартных, придуманных в последние годы.

Существует несколько великолепных рецептов для маринования арбуза

Подготовка ягоды и классический рецепт

Существует определённое заблуждение относительно арбузов. Якобы их нельзя мариновать, так как в каждой ягоде содержится большое количество нитратов, но от них можно с лёгкостью избавиться.

Проверить арбуз на нитраты можно, отрезав часть мякоти. Далее кусочек резаного продукта необходимо пропустить через блендер и добавить в эту мякоть воду из под крана. Если вода только слегка розовая, то арбуз — без нитратов. Если вода красная — имейте в виду, что такая ягода точно не подходит для консервации, так как имеет огромное количество нитратов в своём составе.

Перед консервацией арбуза очистите его от зелёной корки. В ней нет никакой необходимости, так как она слишком жёсткая и для пищи не пригодна. Далее:

  1. Нарезайте арбуз на порционные куски треугольниками;
  2. На дно заранее подготовленной банки положите два лавровых листа и три гвоздики;
  3. После этого добавляйте чёрный перец и горох по вкусу;
  4. Заполняйте банку кусками арбуза;
  5. Банки заливайте кипятком очень аккуратно;
  6. Через десять минут можно делать маринад.

Пошаговый рецепт маринада выглядит следующим образом (пропорция рассчитана на три литра):

  1. Засыпьте в кастрюлю пять столовых ложек сахара;
  2. Далее добавьте одну столовую ложку соли;
  3. Напоследок ещё чайную ложку уксусной эссенции (70%);
  4. Выливайте воду из банок в кастрюлю;
  5. Доведите до кипения и снимите пену;
  6. Варите около пяти минут;
  7. После этого можно заливать банки горячим маринадом.

Остаётся только плотно закатать банки с получившимся продуктом. В конце переверните банки, исключив протекания.

Простые рецепты маринованных арбузов (видео)

Консервирование с лимонной кислотой

Второй рецепт отличается, по сути, только одним важным компонентом. При этом для того, чтобы закрутить на зиму арбузы, лучше использовать не совсем сладкие ягоды. В таком случае будет наиболее приятно превратить невкусный продукт в роскошное лакомство на зиму.

Для приготовления понадобится классический набор ингредиентов:

  • Небольшой арбуз — до 2 кг;
  • Чёрный перец — 6 штук;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Лимонная кислота — половина чайной ложки.

Такой маринованный арбуз – роскошное лакомство на зиму

  1. Вымойте арбуз и порежьте дольками;
  2. На дно банки уложите пряности, затем добавьте резаные дольки;
  3. После этого можно заливать кипятком;
  4. Накрывайте крышкой на 25 минут;
  5. После того как банки остынут, слейте воду;
  6. Второй раз сделайте то же самое;
  7. Только после того как банки остынут во второй раз, добавьте лимонную кислоту;
  8. Залейте получившуюся смесь классическим кипящим маринадом;
  9. На последнем этапе нужно плотно закрутить банки и отправить их в прохладное место.

Хранить в первый день рекомендуется, перевернув банки вверх дном.

Быстрое приготовление кусочками

Многие отказываются от маринования, считая эту процедуру очень долгой. Специально для таких людей придумали более быстрый рецепт маринования, базирующийся на приготовлении кусочками. Возьмите традиционные ингредиенты, добавив острый перец. Рекомендуется мариновать не в банках, а в ведре:

  1. Разрежьте арбуз пополам, затем на мелкие кусочки треугольниками;
  2. Уложите на дно банок чеснок, укроп и перец. Важно укладывать нарезанные куски по кругу;
  3. По такому примеру выложите куски до верха;
  4. Накройте крышкой и обязательно прижмите тяжёлым предметом;
  5. Рассол готовится следующим образом: на литр воды примерно две столовые ложки любой соли;
  6. Далее вливается рассол: на пять килограммов арбуза — три литра воды;
  7. Обязательно закрыть содержимое специальной крышкой для выхода газов и оставить на три дня;
  8. Рассол должен помутнеть;
  9. После этого остаётся только оставить в холодильнике на несколько дней;
  10. Через три-пять дней можно употреблять в пищу.

Заготовка порадует своим вкусом

Рецепт на первый взгляд кажется сложным, но со временем сил на приготовление сладких арбузов будет тратиться всё меньше. Самое важное, что, в отличие от классического способа, здесь можно уже через несколько дней вовсю лакомиться особенным продуктом.

Как закатать сладкий арбуз, чтобы было вкусно

Ещё один рецепт необычен тем, что в нём арбузы используются с кожурой. Грубую корку необходимо счистить, а в районе трёх сантиметров от кожуры — оставить и в таком виде укладывать по банкам. Секрет в том, что зелёная часть при мариновании получает очень особенный вкус, который просто не может не понравиться даже самому привередливому ценителю арбузов.

  1. Порежьте арбузы на средние куски, очистите от зёрен;
  2. Простерилизуйте банку и вымойте содой;
  3. Поставьте кипятить воду. На три литра воды понадобится три столовые ложки соли;
  4. Добавьте семь столовых ложек сахара;
  5. Добавьте в банку маринад до половины;
  6. Далее добавьте шесть столовых ложек уксуса (9 %);
  7. Теперь до конца банки доливайте маринад;
  8. Накройте крышкой и простерилизуйте около 15 минут;
  9. Переверните банку и дайте продукту время остыть.

Получается очень сладко и вкусно

Обратите внимание, что стерилизовать больше 15 минут не рекомендуется, так как арбузные консервированные дольки получатся разваренными.

Заготовка в медовом маринаде

Для настоящих сладкоежек существует и уникальный рецепт продукта с медовым маринадом. В таком случае блюдо получится даже немного приторным, поэтому учитывайте вкусовые предпочтения, когда рискнёте делать столь сладкую закуску. Собственно, мёда понадобится четыре столовые ложки, а в остальном ингредиенты соответствуют другим рецептам.
Обязательно выберите невялый арбуз для консервации, иначе сделать вкусную закуску не получится.

Для настоящих сладкоежек существует и уникальный рецепт продукта с медовым маринадом

  1. Подготовьте арбузы к консервации, не срезая полностью твёрдую зелёную часть;
  2. Уложите кусочки в банки, а затем залейте их кипятком;
  3. Вылейте воду в другую посуду и снова обдайте кусочки кипятком;
  4. Переходите к той посуде, в которую была вылита вода;
  5. Засыпьте в неё соль и сахар во время кипения;
  6. Далее поместите в воду мёд и оставьте на огне на 10 минут;
  7. В конце залейте уксус;
  8. Теперь маринад добавляете в банки с кусочками арбуза;
  9. Закройте крышками и оставляйте охлаждаться.
Читайте также:  Соленые помидоры на зиму в банках

Источник: nazimu.net

Маринованные арбузы в банках на зиму: рецепты

Приготовление маринованных арбузов не занимает много времени, зато гарантирует вкусные запасы на зиму, когда так хочется чего-то необычного. Тонкости рецептов хранятся в семье, ими делятся с подругами, щедро пополняя копилку избранных способов закруток.

Польза арбузов

Интересный плод стал предметом ожесточенного спора ботаников. По классическим признакам он относится к ягодам, а с бытовой точки зрения — к фруктам. Чтобы не путаться в определениях, арбуз, дыню и тыкву отнесли к бахчевым культурам, определив для них общие признаки и методы выращивания, тем более, что по агротехнике они очень похожи. Свойства тоже близки по характеристикам, все три вида:

  • имеют мочегонный эффект;
  • большой процент воды в составе плода;
  • ароматную мякоть;
  • богатый набор витаминов и микроэлементов.

Арбузная мякоть самая насыщенная соком, обладает рядом лечебных свойств. Быстро выводит из организма песок и мелкие камни, лишние соли, холестерин, входит в состав программ по снижению веса, оказывает профилактическое действие при недостатке калия, кальция, витаминов С, В.

Его рекомендуют при:

  • проблемах с пищеварением, особенно для тех, кто страдает запорами;
  • хронических или частых отеках;
  • зашлакованности организма;
  • бессоннице;
  • повышенной раздражительности;
  • эмоциональных вспышках.

Арбузный сезон, к сожалению, короток. Если нет желания получить вместо витаминов нитраты и огромное количество стимуляторов роста, то раньше конца июля покупать арбузы не стоит. Природой определен промежуток настоящей спелости плодов с 20 чисел июля по середину октября. До этого времени способны долежать без потери вкуса и полезных свойств поздние сорта.

Хочется продлить праздник вкуса, особенно когда попадаются недоспевшие экземпляры. Выбрасывать их не стоит, они прекрасно подойдут для приготовления многих вкусностей. Особым разделом являются маринованные арбузы. Рецептов много, они отличаются сложностью приготовления, использованием приправ, соотношением отдельных компонентов. Но все они позволяют создать целую галерею вкусов и запасти полезный продукт на зиму.

Рецепты маринованных арбузов

Для приготовления нужны арбузы и банки, лучше 3 литровые. А дальше начинаются нюансы, которые есть у каждого способа приготовления.

Классический
Плоды любой спелости нарезают на кусочки, не обрезая корку плотно укладывают в банки, заливают кипятком, через 3 минуты жидкость сливают в отдельную кастрюлю. Добавляют 2 чайные ложки соли, 4 ст.л. сахара из расчета на 3 литра воды. Маринад доводят до кипения, добавляют 60 мл. столового уксуса, заливают в банки, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки и закатывают.

Банки необходимо укутать теплым одеялом и дать им сутки отстояться. После этого можно переносить их на постоянное место хранения.

Пряный маринад
В состав заливки на 2 воды входит:

  • соль и сахар по 30 гр;
  • столовый уксус 80 мл;
  • мед 100 гр;
  • листья смородины и вишни по 10 шт.

Очищенные от кожуры кусочки укладываются в банку, заливаются кипятком, отстаиваются 10 мин. После этого все сливается в кастрюлю, добавляются ингредиенты кроме уксуса, маринад доводится до кипения, варится 5 минут на медленном огне, вливается уксус и сразу выключается. Распределяется по банкам, укупоривается. Тару необходимо накрыть теплым полотенцем или одеялом и оставить на сутки. Прекрасный сладкий вкус слегка разбавлен соленой ноткой, придавая готовому продукту оригинальный оттенок.

Пикантный рецепт
Для него понадобится на 1 литр воды:

  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сахар 1 столовая ложка;
  • соль 1 чайная ложка;
  • 1 таблетка аспирина.

Принцип приготовления классический. Особенность в том, что ингредиенты закладываются сразу в банку, заливается кипяток и закатывается.

Вкус гвоздики
Если чеснок в семье не любят, а хочется чего-то необычного с терпким вкусом, то стоит взять на вооружение следующий рецепт:

  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. л.сахара;
  • 1 шт. бадьяна;
  • 2 бутона сушеной гвоздики;
  • орегано на кончике ножа;
  • черный перец 3 шт;
  • уксус 9% 50 мл.

Очищенный от семечек и кожуры арбуз нарезают крупными кусками, помещают в банку. Первый раз заливают кипятком, второй маринадом, который прокипел 5 минут.

Следует учесть: специи добавляются перед выключением кипящего рассола. Для приготовления лучше подойдут слегка недоспелые плоды с розовой мякотью.

Арбузы с лимонной кислотой

Согласно рецепту понадобится:

  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л;
  • лимонная кислота — 1 ч ложка без горки;
  • перец горошек 2 шт.

Сначала в банку кладется перец, потом плотно укладываются ломтики арбуза. Заливается кипятком, прикрывается сверху крышками и отстаивается 20 мин. Жидкость сливается для дальнейшего кипячения с добавлением соли и сахара. Перед заливкой в каждую банку насыпается по 1 ч. ложке лимонной кислоты. После заливки маринадом закатывается и убирается на сутки в темное место, сверху утепляется. Пропорции даны из расчета на 1 л. жидкости.

Горчично-томатная добавка
Пикантный вкус и необычный аромат наверняка удивят гостей и домочадцев. На первый взгляд ингредиенты несовместимы, но на практике получается очень приятный вкус. Если брать по 3 кг арбузов и помидоров, то получится 3 трехлитровые банки, поэтому общее количество специй делится равномерно.

  • лавровый лист — 9 шт;
  • перец и дольки чеснока — по 30 шт;
  • порошок горчичный — 3 ч.л;
  • по 3 ст.л. уксуса и сахара;
  • соль и семена укропа — по 1 ст. ложке с горкой.

На дно каждой банки помещается лавровый лист и перец, затем послойно выкладываются помидоры и ломтики арбуза. Заливаем сначала кипящей водой, потом маринадом на основе слитой из банок жидкости, в последний момент добавляем чеснок и уксус.

Важно: чесночные дольки необходимо измельчить через чеснокодавку, соль берется из расчета на 1 литр воды.

Корочки для гурманов
Преимущества заготовки арбузов в том, что ничего, кроме семечек, не выбрасывается. Недоспевшие плоды идут в мариновку, хорошо выспевшие — в варенье и мед. Корки при некоторых способах закруток обрезаются. Из них готовится десертное блюдо или пикантная закуска. Она подойдет к мясу, рыбе, картофельной запеканке, хорошо сочетается с сыром. Родиной рецепта считают Францию, но он прекрасно прижился и на наших просторах.

  • корочки;
  • вода;
  • соль 3 ст.л;
  • сахар 400 гр;
  • имбирь;
  • гвоздика;
  • корица;
  • перец ямайский;
  • яблочный уксус 600 мл.

Пряности добавляются по вкусу. Мякоть удаляется полностью, корки режутся на кусочки и варятся 5 минут. После этого обрезается зеленая часть, остальное складывается в емкость. Заливается соленой водой на ночь. Утром жидкость сливается, корки промываются холодной водой 2-3 раза. Затем кипятятся в воде 2 минуты, выкладываются на дуршлаг, в жидкость добавляются остальные компоненты, специи опускаются в полотняном мешочке, после варки выбрасываются. В кипящий рассол выкладываются кусочки корок, варятся до прозрачного состояния. После чего раскладываются в стерилизованные банки, заливаются маринадом и закатываются.

Правила выбора


Для того, чтобы закрутка получилась вкусной и долго хранилась, необходимо тщательно отбирать исходный материал. Предпочтение отдается спелым плодам без внешних повреждений, трещин и надрезов. Цвет корки должен быть матовым с ярко выраженным рисунком. Хвостик подсохший, на боку хорошо просматривается желтое пятно.

Следует знать: бахчевые быстро впитывают выхлопы и выбросы от предприятий, поэтому лучше приобретать их подальше от трасс и промышленных объектов. Время урожая приходится на конец июля до последних чисел сентября. В это время бахчевые выспевают без внешнего вмешательства и лишних подкормок, особенно вкусны неполивные плоды.

Грамотно выбранный арбуз будет вкусен в и в свежем и в маринованном виде.

потрясающе вкусные маринованные арбузы на зиму

Источник: evrookna-mos.ru

Вкусные рецепты быстрого приготовления маринованных арбузов на зиму в банках

Многие люди любят арбузы и в этом нет ничего удивительного. Ведь они довольно сочные и имеют хорошие вкусовые качества. Интерес к этой ягоде не теряется даже зимой, поэтому некоторые домохозяйки готовят консервированные арбузы, чтобы они украшали их стол даже в зимнее время.

Читайте также:  Маринованные помидоры черри

Далеко не все знают, что можно сделать из арбуза консервацию. Существует много различных способов приготовления заготовки из арбуза и все они отличаются друг от друга. Однако рекомендуется ознакомиться только с наиболее популярными рецептами, чтобы понять, как мариновать арбузы.

Что понадобится для консервации

Прежде чем готовить маринованные арбузы в банках на зиму, следует ознакомиться с тем, что для этого понадобится. Необходимо заранее подготовить:

  1. Сочную и спелую бахчевую ягоду. Для заготовки на зиму рекомендуется использовать наиболее сладкие сорта.
  2. Стеклянные банки. Маринование арбузов рекомендуется осуществлять в литровых банках. Перед тем как замариновать арбузы емкости необходимо тщательно вымыть с мылом, сполоснуть и простерилизовать.
  3. Крышки и закаточная машинка, чтобы закатать консервацию.

Стерилизация банок и крышек

Рекомендуется мариновать арбузы в банках, которые были заранее стерилизованы. Существует несколько способов стерилизации емкостей для консервации арбузов.

Применение микроволновки

Некоторые домохозяйки для заготовки арбузов на зиму используют емкости, стерилизованные микроволновкой. Для этого банки заполняют на треть водой и помещают в печь на 5-10 минут. При этом мощность микроволновки должна составлять 700 Ватт.

Довольно часто зимняя закрутка закатывается в банки, которые до этого были обработаны паром. Данный способ стерилизации очень простой. Для подготовки емкостей небольшая кастрюля с водой ставится на газовую плиту и доводится до кипения. Поверхность кастрюли закройте ситом и поместите на нем банку.

В среднем, процесс длится 10 минут. Однако, если консервация будет храниться в 3 литровых емкостях, то время обработки лучше увеличить до 20 минут.

Применение духовки

Многие перед тем как сохранить арбуз на зиму в банке, стерилизуют ее в духовке. Этот метод очень популярен, так как с его помощью можно сэкономить немало времени. Для обработки несколько баночек помещается в духовку, разогретую до 120-150 градусов. Процесс длится около 15 минут, после чего в них можно законсервировать арбузы.

Обработка крышек

В последнюю очередь заготавливают крышки. Сначала необходимо отмыть их при помощи содового или мыльного раствора, после чего каждая закаточная крышка опускается в кипяток. Через несколько минут ее можно будет достать и просушить.

Очень важно, чтобы во время стерилизации использовались крышки без ржавчины, так как ее наличие может испортить консервацию.

Классический рецепт

Данный рецепт маринованных арбузов в банках на зиму является наиболее популярным среди большинства домохозяек. С его помощью можно приготовить довольно вкусную закатку, которая будет отличаться сладостью и приятным ароматом. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • два свежих арбуза;
  • три веточки петрушки;
  • 40 мл уксуса;
  • 90 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 40 г соли;
  • несколько листков смородины и вишни.

Создание консервации из арбуза на зиму начинается с подготовки банок. Их следует заранее пропарить и промыть прохладной водой. Делается это для того, чтобы избавиться от всех вредных микроорганизмов. Затем следует заняться нарезкой арбузов. Из них делают небольшие кусочки, которые сразу же следует разместить в емкостях. Также туда надо положить пряности и остальные ингредиенты. После этого все заливается литром горячей воды и настаивается 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы маринад остыл.

Если консервируете в литровых банках, то они остынут в несколько раз быстрее.

Когда все полностью остынет, жидкость придется слить. Для упрощения данного процесса рекомендуется использовать капроновую крышку с отверстиями. Затем все банки еще раз залейте горячей водой и снова замаринуйте все ингредиенты. После этого сироп сливается, кипятится и снова заливается. Консервация настаивается несколько минут, после чего ее можно закатывать.

Закатанные емкости несколько дней хранятся в теплом помещении. После этого их переносят в погреб.

Закатка в трехлитровые банки

Существует рецепт арбуза на зиму специально для емкостей объемом три литра. Он немного отличается от классического рецепта, рассмотренного ранее. Для консервирования арбузов в таких банках понадобятся следующие ингредиенты:

  • сладкий арбуз;
  • 80 г сахара;
  • литр воды;
  • 30 г соли;
  • 70 мл уксуса.

Приготовление маринованных арбузов на зиму начинается с подготовки плодов. Их необходимо заранее хорошо промыть и удалить с их поверхности остатки грунта. Затем счищаются арбузные шкурки и мякоть нарезается на несколько небольших кусков. Чтобы маринованные в банках арбузы на зиму были вкусные, следует полностью очистить мякоть от семечек. После этого все нарезанные кусочки распределяются по банкам.

Затем следует заняться созданием вкуснейшего маринада. Для этого в миску или кастрюлю добавляется несколько литров воды, в которую надо высыпать сахар с солью. Смесь перемешивается несколько минут, после чего в нее можно добавить немного специй. Жидкость кипятится до тех пор, пока специи полностью не растворятся.

Тара заполняется приготовленной наливкой и плотно закутывается на несколько минут. После этого вся жидкость сливается, кипятится второй раз и опять добавляется в банки. Перед тем как закрутить закуску, тара на полчаса ставится в миску с горячей водой.

Для сохранения такой консервации лучше использовать темные и прохладные помещения. Люди, которые хранили закрутку при комнатной температуре, жаловались на то, что консервированный арбуз быстро портится.

Закатка в литровую тару

Данный способ консервации используется, если необходимо до зимы закатать закуску. Маринованный арбуз быстрого приготовления готовится при помощи следующих ингредиентов:

  • один арбуз;
  • три листка хрена;
  • два соцветия укропа;
  • 50 г лимонной кислоты;
  • 65 г соли;
  • 80 г сахара;
  • два лавровых листка.

При желании этот рецепт можно дополнить дыней, которая сделает закуску более сладкой и ароматной.

Сначала бахчевую ягоду следует тщательно вымыть и разрезать. При этом нужно делать такие куски, которые бы без проблем поместились в литровую тару. Затем с каждого куска снимается кожура, после чего их можно укладывать на дно емкостей вместе с лавровыми листьями.

Для приготовления маринада в литр воды добавляется ложка соли и сахара. После этого жидкость кипятится полчаса и разливается в приготовленные банки. В каждую емкость нужно добавить немного лимонной кислоты. Для литровой тары будет достаточно всего 40-50 г. После этого закручиваем тару и все законсервированные арбузы на зиму в банках переносим в погреб для дальнейшего хранения.

С помидорами

Лучшие рецепты приготовления арбузной консервации отличаются использованием необычных ингредиентов. Например, некоторые готовят такую закрутку с замаринованным помидором. Для этого понадобятся:

  • килограмм томатов;
  • 100 г горчицы;
  • арбуз;
  • головка чеснока;
  • три лавровых листа;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара.

Помидоры с бахчевой ягодой споласкиваются в теплой воде и нарезаются на большие куски. Затем чистится чеснок и тоже нарезается на несколько частей. После этого следует приступить к подготовке тары. Каждая банка тщательно вымывается и стерилизуется.

Ингредиенты выкладываются в несколько слоев в подготовленные емкости, после чего они заполняются перекипяченной водой. Через 20 минут вся жидкость сливается в кастрюлю и кипятится повторно. Во время кипячения в маринад следует добавить немного соли и укропа. В банки добавляется чеснок, уксус и горчица. Затем можно все залить перекипяченным маринадом и закрыть крышками.

На следующий день вся заготовка переносится в прохладное помещение, где она будет храниться до начала весны.

Заключение

Приготовить арбузную консервацию сможет даже тот, кто никогда не занимался этим. Для этого достаточно изучить тот или иной рецепт с фото и строго следовать тому, что в нем написано.

Источник: dachamechty.ru