Борщ без зажарки

Веганский постный борщ с фасолью без зажарки

Хотите рецепт веганского борща в самой простой интерпретации? ЗОЖевский, максимально здоровый, без зажарки и премудростей – именно такой, как все блюда, которыми я делюсь в рубрике “Готовим предельно просто” в блоге “Назад к здоровью”?

Если да, тогда “мы идём к вам”. 😀

овощи и фасоль для диетического постного борща

Для приготовления веганского постного борща нам понадобятся:

  • фасоль белая (темную лучше не брать, так как из темной фасоли отвар получается темный, не красивый);
  • вода (на те продукты, которые вы видите на фото у меня ушло примерно 3 литра воды);
  • картофель;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • свекла;
  • капуста белокочанная;
  • томатная паста или помидоры (они нужны для кислоты, если же нет ни того, ни другого, то их прекрасно заменяет сок половинки лимона);
  • соль;
  • чеснок, сладкий болгарский перец, корень петрушки, укроп, приправы – по желанию.

Никакого жира, включая растительное масло, мы не используем, так как готовим борщ без зажарки. Возможно, это покажется вам непривычным (99% хозяек зажаривают лук и овощи, чтобы блюдо было жирным и золотистым). Но я давно привыкла по-возможности ничего не зажаривать – так борщи, супы и другие блюда получаются легкими и диетическими. Посуда легко моется после них обычной водой без всяких моющих средств. Это здорово и экологично. Попробуйте!

Готовится такой борщ просто – гораздо проще, чем описывается. 😀

Можно было бы писать сплошным текстом, но поскольку я выделяю для себя в варке борща несколько этапов, то и описывать буду соответственно. Каждый этап – это совокупность действий, которые производишь по-быстрому и после этого отходишь на некоторое время от плиты, отдыхаешь. Похоже на подходы к тренажерам. Выполнил подход – отдохнул… 😀

Итак, как сказал Гагарин: “Поехали!”

Этап 1. Готовим фасолевый “бульон”. Заливаем фасоль холодной водой и ставим на большой огонь. После закипания огонь уменьшаем, снимаем пенку. Даём фасоли повариться до полуготовности (по моим ощущениям примерно полчаса), в это время занимаемся другими делами (например, делаем зарядку Приветствие Солнцу). 😀

Этап 2. Загрузка картошки и лука. Моем и чистим картошку, очищаем лук. Нарезаем картошку кубиками, лук – как обычно. Бросаем всё в нашу кастрюлю, где варится фасоль. Даём повариться минут 10-15.

Этап 3. Загрузка моркови, свеклы и капусты. Пока фасоль, картошка и лук варятся, моем и, при необходимости, чистим морковь и свеклу. Обычно, если кожица молодая и тонкая, я её не снимаю, просто хорошо мою морковь и свеклу и срезаю хвостики.

Натираем на крупной тёрке, бросаем в наш борщ. Если у вас есть корень пертушки, то и его натрите (или нарежьте) и тоже отправьте в кастрюлю на данном этапе.

Снимаем с капусты один-два верхних листа (если они грязные или некрасивые) и выбрасываемых их. Остальное нарезаем мелкой соломкой. Бросаем в борщ. Даём повариться ещё минут 10.

Примечание: на этом этапе, при желании и возможности, можно вместе с морковью, свеклой и капустой положить в борщ сладкий перец (болгарский). Предварительно нарезав соломкой. Сладкий перец добавит борщу вкус лета. Если у вас нет перца или нет лета, не грустите, перец вовсе не является базовым компонентом.

как приготовить веганский постный борщ на фасоли

Этап 4. Загрузка соли и томата. Подходим к борщу и пробуем овощи и фасоль на готовность. Скорее всего, они уже почти готовы. Значит пришло время забрасывать соль и томат. Соль и кислота – такие штуки, которые при добавлении в начале варки мешают овощам разварится. Именно поэтому мы соль и томат добавляем в борщ ближе к концу варки.

Читайте также:  Суп из консервированной горбуши

Солим. Бросаем томатную пасту. Если вместо пасты вы используете помидоры, то их нужно натереть на тёрке. Если используете лимон, то просто выдавите из него сок и добавьте в борщ. Никаких премудростей.

Даём минут 5 повариться.

Этап 5, заключительный. Бросаем мелко нарезанный чеснок, зелень, специи, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Даём настояться с полчасика.

Изумительный веганский борщ готов!

вкусный постный борщ легкий рецепт

Постный борщ такое блюдо, которое на второй день становится ещё вкуснее. Обычно я даю советы готовить все блюда как можно в меньшем объеме, только на один раз. Но постный борщ – исключение. Готовьте его в большой кастрюле, чтобы хватило на завтра и послезавтра.

Приятного аппетита вам, друзья, здоровья и счастья! Чем проще и чем легче пища, тем мы бодрее и моложе! Тратить годы на кухне – не дело (ну разве что вы шеф-повар ресторана и получаете за это деньги). В мире есть очень много куда более интересных занятий!

Например? Учите языки, пойте, танцуйте, путешествуйте, играйте в шахматы, проводите время с детьми, занимайтесь физкультурой на свежем воздухе, пишите стихи, выращивайте деревья, читайте замечательные книги!

Любите и берегите себя и своих близких! До новых встреч!

Присылайте мне свои комментарии – буду рада обмену опытом и общению! Делитесь в соцсетях этой статьей, если она вам понравилась, а также подписывайтесь на мой канал в Telegram и будет вам счастье

Источник: backtohealth.ru

Овощной борщ без зажарки и мяса

У каждого есть свои вкусовые предпочтения относительно того, каким же должен быть на самом деле идеальный борщ, но в любом случае это всегда очень сытное и питательное блюдо. Но можно приготовить также и более легкую его альтернативу, своего рода диетический вариант – овощной борщ без зажарки и мяса. При этом он ни в коем случае не теряет ни во вкусе, ни в питательности. И даже тем, кто любит борщ именно за густоватую консистенцию, этот рецепт тоже придется по вкусу.

В чем же секрет такого борща? Он варится без мяса, в его составе нет ни мясного бульона, ни фасоли. Для того, чтобы получить насыщенный овощной вкус без традиционной зажарки, все овощи измельчаются очень-очень тщательно, отдавая таким образом максимум вкуса и придавая блюду наваристость. И лишь совсем немного сливочного масла восполнит питательность и добавит глубину вкусу.

Ингредиенты

  • 1 свекла
  • 3 картофелины
  • 1-2 небольшие луковицы
  • 1 морковь среднего размера
  • четверть небольшого корня сельдерея
  • четверть небольшого кочана капусты
  • 100 граммов сладкого перца (можно взять консервированный)
  • 3 ст. ложки томатного соуса или 1 ст. ложка томатной пасты
  • 25 граммов сливочного масла
  • 1 ч. ложка пудры из сушеных грибов (факультативно)
  • 2-3 лавровых листа
  • соль, перец – по вкусу
  • зелень и сметана для подачи

Выход готового продукта: 2 литра

Приготовление

Первым делом наберите в кастрюлю около литра воды и поставьте ее на огонь.

Очистите свеклу, нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Благодаря этому свекла быстро сварится.

Отправьте измельченную свеклу в воду. Добавьте лавровый лист.

Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте его следом в кастрюлю.

Очистите и крупно нарежьте лук, морковь, а также сельдерей.

Отправьте овощи в блендер. Добавьте к ним сладкий перец.

Измельчите овощи как можно мельче.

Когда картофель будет готов наполовину, отправьте в кастрюлю овощи, а также томатный соус.

Читайте также:  Суп с макаронами, картошкой и мясом

Затем идет очередь сливочного масла.

Мелко нашинкуйте капусту и добавьте ее в овощной борщ.

Теперь можно добавить в блюдо специи и пудру из грибов, которая сделает его ароматнее.

Перемешайте борщ и варите его под крышкой до готовности картофеля.

Подавайте ароматное блюдо, дополнив его свежей рубленой зеленью и сметаной.

Поставьте свою оценку

  • Блюда из абрикосов
  • Блюда из баклажанов
  • Блюда из вишни
  • Блюда из грибов
  • Блюда из кабачков
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из клубники
  • Блюда из курицы
  • Блюда из нута
  • Блюда из овощей
  • Блюда из печени
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из свинины
  • Блюда из творога
  • Блюда из тыквы
  • Блюда из фарша
  • Блюда из яблок
  • Блюда в духовке
  • Блюда в мультиварке

Источник: domrecepty.ru

Борщ без зажарки

Калорийность борща без зажарки, приготовленного по данному пошаговому рецепту, составляет 19,6 ккал на 100 граммов. Блюдо можно смело назвать диетическим.

Особенность этого вкуснейшего борща заключается в том, что для его приготовления используются консервированные томаты. Помидоры придают бульону пикантный вкус и красивый красный цвет. Последовательность закладки овощей описана ниже.

Ингредиенты

Приготовление

Процесс готовки начинается с варки бульона. Для этого говядину следует тщательно промыть, а после поместить в кастрюлю (приблизительный объем емкости — 3 литра) и залить водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите бульон до кипения. При появлении пены снимайте ее с помощью ложки. После закипания оставьте бульон вариться на медленном огне и приступите к подготовке овощей. Начинайте со свеклы. Очистите ее и нарежьте соломкой.

Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой, сложите в тарелку и пока отставьте в сторону.

Лук очистите от шелухи и нарежьте, как показано на фото.

Капусту мелко нарежьте и сложите в мисочку.

Картофель очистите от кожуры, но не режьте кубиками, так как он будет вариться целиком.

Консервированные томаты очистите от кожицы и натрите на терке. Должна получиться густая кашица, как на фото.

Пока нарезались овощи, бульон уже должен был свариться. Теперь можно приступать к закладке овощей. Сначала в кастрюлю отправляется морковь, затем лук и свекла. Проварите все минут 10 и добавьте целые картофелины.

Минут через 25 после закладки картофеля в борщ отправляется кашица из консервированных томатов. Следом за помидорами сразу же отправьте в кастрюлю капусту.

Говядину можно достать и охладить. Пока варится борщ, переберите мясо, удалив жир и косточки, если они были. Нарежьте говядину кусочками и снова отправьте в борщ.

Достаньте целые картофелины и раздавите их, но не превращайте в пюре, кусочки должны получиться крупными. После этого оправьте картошку в борщ.

Мелко нарежьте свежую зелень и отправьте ее борщ за 2 минуты до конца варки.

На этом процесс приготовления красного борща без зажарки завершен. Сварить блюдо в домашних условиях совсем не трудно, а его вкус приятно удивит и порадуется всех дегустаторов.

Источник: ydoo.info

Постный борщ без зажарки с томатным соком

4 сентября 2017

4 сентября 2017

Кто-то скажет, что постный борщ без наваристого мясного бульона это и не борщ совсем. Но мы попробуем опровергнуть это заблуждение. Попробуем доказать, что наш рецепт ничуть не хуже традиционных, общепринятых кулинарных изысков. Пусть наш совет даст повод снова вспомнить об этом прекрасном блюде на нашей кухне.

Очень много вопросов для людей, соблюдающих диету вызывает традиционная готовка борща с зажаркой или обжаркой. Это когда различные овощи обжариваются на растительном масле с добавлением соусов, паст, аджики и других приправ, после чего добавляются в состав блюда.

Читайте также:  Соус для шаурмы

В нашем случае этот компонент отсутствует. Это делает наше блюдо доступным для людей, соблюдающих строгую гипохолестериновая диету (не едят жаренного, или не употребляют в пищу мясные бульоны, избегают различных паст и соусов). Диета предпологает употребление продуктов с пониженым содержанием животных жиров.

Для нашего рецепта нам потребуются овощи исходя из объёма готового продукта 2,5 литров:

  • красная свекла среднего размера 1шт.
  • морковь среднего размера 1шт.
  • четверть вилка капусты небольшого размера
  • картошина большого размера 1шт
  • четверть луковицы
  • стакан томатного сока.
  • лавровый лист 3-4 шт.

*Специи на Ваш вкус.

Если все ингредиенты собраны, можем приступать к готовке.

Для начала моем и чистим овощи.

Нарезаем свеклу, морковь и картофель. Режем произвольно, как кому нравится. Либо крупно ломтиками, либо трем на терке. В нашем случае мы порезали свеклу соломкой, а картофель и морковь мелкими кубиками.

Капусту шинкуем как обычно на борщ или на салат.

Лук просто разрезаем дольками.

Составляющие всех входящих продуктов можно либо уменьшать, либо увеличивать. Кто-то больше любит свеклу, кто-то капусту, а кто-то картошку. Смело варьируйте количеством тех или иных овощей, пусть это будет вашей кулинарной фантазией.

Все овощи пересыпаем в кастрюлю (не забывайте, что кастрюля должна быть не менее 2,5 литров в объёме). И заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла наши продукты.

Не забывайте, что место в кастрюле должно остаться еще для одного немаловажного компонента –томатного сока, который мы заливаем перед самой готовностью.

Доводим наш бульон с овощами до кипения. Переводим в режим медленного кипения фактически томления. Добавляем специи, они тоже очень зависят от наших пристрастий. Если Вам нравится вкус сахарной свеклы добавьте больше сахара. Если Вам больше нравится кислый вкус добавьте больше томатного сока и соли.

Добавляем лавровый лист, соль, перец и сахар. Я обычно добавляю 0,3 столовой ложки сахара, как дань рецепту наших бабушек. Они клали в борщ сахарную свеклу, чтобы он был еще вкуснее. Если этот компонент Вам не подходит, вы можете от него отказаться. И вообще солим, сахарим, и перчим по вкусу и Вашему усмотрению.

Варим в таком режиме помешивая 30 минут. Очень важно, чтобы наш борщ не кипел сильно (аж выскакивал из кастрюли). Процесс должен быть спокойным и размеренным. Уровень готовности лучше всего проверять на свекле. Если вы попробуете кусочек свеклы, и она будет готова, значит и остальные овощи уже сварились.

Убедившись в готовности, заливаем стакан томатного сока

И снова доводим до кипения. Можно дать минутку покипеть и выключаем.

Пробуем на вкус – не нужно ли добавить соли сахара или перца.

Настаиваем наш борщ не меньше часа.

Но поверьте, на следующий день он будет еще вкуснее.

Его можно хранить до 5 дней в холодильнике. Ведь в нем нет ни мяса, ни других скоропортящихся продуктов.

Преимущества этого рецепта очевидны.

1. Блюдо не требует больших материльных затрат на покупку дорогостоящих продуктов (например мяса).

2. Процесс готовки не трудоемкий и не длительный.

3. Подходит как для диеты похудения, так и для многих других включая вегетарианскую и гипохолестериновую.

4. Все продукты, используемые для приготовления этого блюда, содержат необходимый организму комплекс витамин и, как правило, не вызывают аллергическую реакцию.

Исходя из всего вышеперечисленного, наш борщ может стать частым гостем на Вашем столе. И не раз порадует Вас и Ваших гостей.

Источник: www.womans-way.com